第160章 我的眼睛就是尺！（2/2）

但是明显餐厅在这一点上也已经做足了功课。

因为碱水面的低含水量对于炒面来说绝对算得上是绝佳的搭配。

下锅，开始煮面。

即便是煮面的过程之中，林衍也没有丝毫的懈怠，他一边观察着锅中面条的状态，一边往里面不断地撒上盐巴，来使面条能够保持筋道的口感。

时间一分一秒的过去。

距离林衍从林衍做菜步骤之中的菜仔来说。

却宛如已经过去了一个世纪一般，却毫不自知。

捞出的面条是完美的八成熟，拌上少许香油，防止粘连，随后便被林衍放在一旁进行备用。

接下来便是这一次炒面的灵魂步骤。

那就是对于所有厨师来说都算得上是再简单不过的基本功——打蛋。

林衍只是单手拿蛋，在菜仔的视野里。

他甚至没有看清林衍将蛋磕在了哪里，蛋壳上就已经莫名出现了一条不大不小恰恰好的裂缝。

只见林衍手指微微用力。

那条裂缝就已经骤然放大，其中的蛋液犹如听到了林衍无声的命令一般乖巧地滑出。

所有的动作都一气呵成，丝滑到让本就感受到震撼的菜仔此时更是直接微微张开了自己的嘴巴。

心里仿佛有数不清的草泥马奔腾过境。

林衍一边观察锅中的油温，一边单手进行打蛋，打蛋的同时还不忘记适时加入一勺清水来进行蛋液的打散。

这也是能够让炒蛋变得蓬松的关键细节。

看上去冗杂的动作和步骤在林衍的双手之中却显得无比的游刃有余，在完成之余甚至还能够完成一些带有炫技成分的动作。

油温七成热。

林衍不用任何的测温枪，也不需要任何的辅助工具，在有了系统所给予自己的肌肉记忆之后。

他完全可以骄傲地说出那句话。

我的眼睛就是尺！

没有任何犹豫，林衍就已经将碗中的蛋液以一种奇妙的手法直接倒进了面前的铁板之中，玄妙的技术让鸡蛋在与铁板接触到的瞬间就已经爆发出了无与伦比的蛋香。

很快。

已经在铁板上成为半凝固状态的鸡蛋被林衍以极快的速度重新回收盛出，两把用来炒面的铲子在林衍的手中如指臂使。

丝滑的动作没有任何的停滞。

余油之中蒜片已被丢进爆香，转大火投入面条，林衍手中的铲子更是已经不知道何时换为一双巨大的筷子。

不断地对着铁板上的面条进行抖炒，来保证面条的完整度，防止其在炒制的过程之中断裂。

很快。

林衍便随手操起一旁的高端酱油，其中的鲜香即便是没有打开盖子，就已经能够透过缝隙闻到。

“酱油都这么好。”

林衍一边在心中微微惊讶了一下，一边沿边淋入酱油激发炒面的焦香，随后再加入白胡椒来增加整份炒面的辛香。

伴随着鸡蛋的回锅，林衍最后抓起一把葱花，手掌摊开的瞬间，绿色便犹如天女散花一般飘然而下。

铁板的余温也让葱香仅仅只是片刻就已经完全融入了这一整道蛋炒面之中。

在完成了一整道炒面之后，林衍的脸上甚至没有任何疲惫的神色，似乎刚刚的所有操作对于他来说不过都是再轻松不过的动作。

铁板上的蛋炒面分量刚刚好，装了两小盘，他端着其中的一盘转过头看向此时依旧还没回过神来的菜仔。

笑笑：

“菜仔，试试不？”

听到林衍的呼唤，菜仔才大梦初醒一般的眨巴眨巴了一下自己的双眼，看向林衍的眼神已经完全发生了变化。

他诚惶诚恐地接过林衍递过来的炒面，满脑子都在揣测着面前这个大佬的身份。

“不喜欢吃炒面吗？”

见到菜仔一副小心翼翼的样子，林衍愣了一下，心中了然。

毕竟本身就身为一个天天进行炒饭的厨师，对于这种炒面，自然也已经有了一种腻味的心态。

菜仔听闻林衍的话语，脸上的惶恐变得僵硬，他闪电般地摇了摇自己的脑袋，那速度几乎已经要出现残影：

“没有的小林……不，林哥！你简直就是炒面的神！”

说完这句话之后，菜仔像是要证明什么一般，直接用筷子挑起一大口面条送进了自己口中，他的舌头瞬间感到一阵剧烈的刺激。

好烫！