第611章 获得任务奖励 卤味大全（2/2）

5号开始正式返程，回到羊城坐飞机回蓉城。

周砚这几天都要往华苑酒家跑，对香江这边中高端饭店的後厨运作能有一些深入了解，来了香江，也没少到处吃，锦江春的参观学习对他来说意义不大，索性直接向毛树云和何志远请了假。

毛树云知道周砚和庄华宇关系密切，有另外的学习渠道，便也就没有多劝说，同意了他的请假。

这麽一来，明天美食节闭幕之後，周砚有四天的假期可以在香江好好玩玩，开启真正的度假模式。

何志远说道：「明天闭幕，粤菜代表团的师父说生意会好一些，很多人会赶着尾巴再来吃一顿，我们打算多准备一些食材和菜，尽量让客人乘兴而来尽兴而归。尤其卤猪蹄，我们打算多做一些，搞个一百五十根，你看怎麽样？」

「要得，明天我全天在岗。」周砚点头，今天去摸鱼了半天，明天必须站好最後一班岗。

「真不去锦江春看看啊？本来伍总还想趁着这个机会再跟你谈谈的。」何志远看着他笑道。

「你帮我感谢一下伍总的好意，我这个人恋家，志不在此。」周砚笑着摇头，那他更不想去了，他并不喜欢这种无意义的拉扯。

「要得，我完全能理解，挣差不多的钱，在香江和嘉州完全是两种生活状态，换我也不干。」何志远点头，他对周砚的收入多少是有些了解的，等他嘉州新店一开，一个月肯定不止挣三万港币。

放着嘉州人人羡慕的老板不当，跑到香江来当个被人管着的主厨，换谁也不干啊。

周砚的这趟香江之行大放异彩，回去那就是有声望的名厨了，对他到嘉州开新店是有不少加成的。

「何主编，还是你懂我。」周砚微微一笑。

他在香江干得再好，那也是给他人做嫁衣，白白浪费了改开最好的几年时光。

相反，在嘉州稳紮稳打，开的每一个店都属於他，未来充满了机遇，还把家给顾好了。

哪怕他在香江买了房，还不是跟叶老一样，无根浮萍，终究是飘荡的感觉。

晚上六点，摊位上东西卖的差不多了，周砚回酒店把奖盃放下，简单冲了个澡下楼，庄华宇的车已经在酒店门口等着了。

「庄叔，你也在啊？」周砚拉开车门，瞧见庄华宇在车上坐着有些意外。

「刚从德兴楼过来，顺道接上你一起过去看看。」庄华宇说道。

两人一路闲聊，车子在华苑酒家门口停下，两人下车进门。

「服务员，给我再来一个卤猪蹄，要整个的，不用切，我想拿着吃。」

周砚他们进门，便听见门口那桌客人招呼服务员过来加菜。

「好的客人，请稍等。」服务员微笑应道。

「服务员，我也要加一个卤猪蹄。」隔壁桌的客人跟着开口道。

「好的客人，很快会给您上菜。」服务员依然微笑应道，拿着点菜单快步往厨房方向走去。

走到吧台，一个客人正在结帐，打包盒里装了一个卤猪蹄，一边结帐一边笑着跟收银员说道：「你们今天的卤猪蹄做得真不错，比上回的好吃多了，我给阿妈带一个回去，她就剩六颗牙齿了，适合吃点软的。」

周砚和庄华宇对了一下眼神，脸上皆露出了笑容。

昨天来店里，客人要退卤猪蹄，今天一来就有两位客人要加菜加卤猪蹄，还有客人专门打包回家，还给出了相当满意的好评。

很显然，张鸣今天做的卤猪蹄让客人非常满意，而这正是庄华宇和周砚要的效果。

「老板。」大堂经理微笑着迎上前来。

庄华宇直接问道：「叶雪，今天客人对卤味的评价如何？尤其是卤猪蹄和卤猪头肉？

，」

叶雪说道：「卤猪耳朵已经卖完了，卤猪蹄也剩的不多了，不少客人结帐的时候还要额外打包一份带走，今天的反馈都挺好的。」

「行，我去後厨看看。」庄华宇点头，对於这个结果非常满意。

庄华宇带着周砚进了後厨，这会正是高峰期，凉菜区和热菜区都比较忙碌。

周砚看着灯光明亮的厨房，认真观察了一下灯的布局，以及後厨的动线安排。

「要设计图不？我还留着呢，光是後厨的设计就花了八万，动线什麽都是科学规划的。」庄华宇看着周砚笑问道。

「那可太好了，我拿回去研究研究。」周砚眼睛一亮，大佬花钱，他捡便宜。

「晚上我回去给你找找看。」庄华宇说道，这七家店是他一家家开起来的，中途开了又关的店还有七八家，太懂开新店需要考虑哪些事了。

两人进了凉菜间。

张鸣和两个凉菜师傅正在忙，瞧见二人，笑着打招呼道：「老板，周师，你们来了啊」」

。

「你先忙。」庄华宇摆摆手，示意张鸣先把手头的菜做了。

张鸣又做了两道菜，剩下的活交给另外两个师傅，这才笑着道：「今天的卤猪蹄和卤猪耳朵都卖完了，不过我特意留了备份，我这就给你们切，尝尝今天的怎麽样。」

「行。」周砚点头，看得出来张鸣今天心情不错，且自信满满。

张鸣从一旁的不锈钢方盘中拿出一只金红色的卤猪蹄，周砚上前一步，看了下那只卤猪蹄的状态。

颜色对了，表皮也没有破损，整体的外观看着挺好的，基本符合要求。

【一只相当不错的卤猪蹄】

周砚看到了评价。

比起昨天那只卤猪蹄，系统给出的监定评价升了一个档次。

但还没达到【极其不错】的水准，差多少，得尝过才知道。

张鸣用小锅加热卤猪蹄，先把卤猪耳朵给切了。

周砚拿了筷子，夹了一片卤猪耳朵喂到嘴里，切的纤薄的猪耳朵，耳片保留了软骨的脆感，吃起来卤香浓郁，比起昨日张鸣做的要好了许多。

达到了【相当不错】的水准，进步非常显着。

「周师，怎麽样？」张鸣垂着手看着周砚，表情紧张中带着几分期待。

周砚说道：「卤猪耳朵比昨天的好，盐味合适，口感也能吃到脆了，但还有进步空间，後边自己慢慢打磨吧，我也没啥好教的了。」

庄华宇尝了一块，微微点头，脸上也有了几分笑意，确实比昨天的好了许多，有了口感，才叫猪耳朵嘛。

「行，後边我再继续做调整。」张鸣笑着点头，这评价非常中肯，和周砚做的相比确实还有一定差距，但比其他自己昨天做的又要好得多。

差距嘛，就得慢慢去调整，然後不断去接近了，这事一时半会急不来。

能够得到周砚这样的评价，张鸣已经挺满意，看得出来，老板应该也是满意的。

卤猪蹄很快也加热好了，张鸣还是拿刀给它切分了一下。

周砚夹了一块连皮带筋的卤猪蹄喂到嘴里，猪皮一抿就化，蹄筋软糯，整体的口感已经相当不错，而且今天的猪蹄是入了味的。

虽然监定给的是【相当不错】的水准，但周砚觉得它已经接近【极其不错】的水准。

二十多年功力的卤菜师傅，实力确实不容小觑，在得到周砚的详细指点後，上手特别快。

做卤菜，最难的是养那锅老卤水。

至於卤制过程，老师傅对於火候的把控无须担心，只要把时间控好了，品质提升就是这样水到渠成的事。

老庄开了那麽多餐厅，打过交道的厨师不下千八百，能把张鸣特意调来负责从周砚这买来的卤水配方，对他的实力绝对是考察过的。

「卤猪蹄也挺好，保持这个水准，把卤水养好了，还有一些提升的空间。」周砚笑着放下筷子，「看得出来，今天的客人就挺满意的，张师父做卤菜确实有一手。」

庄华宇尝了一口後，也是颇为满意的点了点头，虽然跟周砚做的还有一定差距，但对於普通客人来说，应该是能满意的味道。

张鸣搓了搓手，嘿嘿笑道：「主要还是周师教得好，我今天就严格按照你说的做，做出来的卤猪蹄和卤猪耳朵味道和口感确实好。

不过第一回把猪蹄卤得这麽软，品相把控上难免会有些许瑕疵，好在上桌前要切分，目前还没太大影响。但我还是想找周师再请教一二，如何确保卤猪蹄的品相，做好品控？」

周砚听完点点头，开口道：「猪的品控确实挺关键，你们要拆还好，不拆的话，对客人来说，品相就会特别受关注。

你想做出品相更好的卤猪蹄，从食材入锅开始就要注意，比如外形比较尖锐的食材————」

周砚又给张鸣上了节大师课。

张鸣拿出小本子认真记录，不时问两句，试图把自己的疑问一次性问清楚。

今天的卤味出锅，他自己也是认真品尝过的，进步之大，让他深刻感受到了周砚的水平有多高。

别看他年纪不大，但不光菜做得好，教人做菜也是一把好手。

难怪庄老板对他这麽客气，有本事的人走哪都腰板笔直。

昨天庄老板找他重新签了一份合同，是学了卤猪蹄之後的补充协议，看得出来庄老板对这两锅卤水和卤猪蹄非常重视。

今天这锅卤猪蹄成了之後，张鸣已经清晰地意识到，自己应该拿到了华苑酒家的养老合同了。

对於周砚，他是有感激的。

虽然人家是看在庄老板的面子上教的他，但本事是学到他身上的。

「好的，我明天再按周师的方法试试，你明天还来吗？」张鸣给周砚送出了饭店。

「明天啊————」周砚沉吟。

【叮！支线任务：庄华宇的调教请求完成！庄华宇对於目前店里的卤味满意程度已达标。】

【获得任务奖励：卤味大全（可领取）】

熟悉的声音在耳边响起。

任务完成了！他的卤味大全可算是补齐了！

「明天我就不来了，张师傅已经掌握的差不多了，我再来也没太大意义。你按照我教你的方法去做就行了，接下来就是一个不停重复打磨的过程呢。」周砚笑着摇头。

「好的，谢谢周师指点，昨天是我冒犯了，还望你能原谅。」张鸣站直了身子，看着周砚郑重其事说道。

周砚看着眼前已经四十岁出头的张鸣，一个在厨房干了二十多年的老师傅，凉菜区的负责人，能如此态度端正的跟他致歉道谢，着实让他有点意外。

「没事儿，谁在自己厨房还没点脾气呢。」周砚笑着跟他握了握手，「我啊，还得谢谢你呢，学得好，学得快。」

「行，那我就先回去了，以後有缘再见。」

周砚和庄华宇上车离去。

张鸣站在饭店门口，有点摸不着头脑，怎麽还谢他呢？

「周师，谢了啊，帮了我大忙了。」车上，庄华宇看着周砚感谢道。

「收钱办事，应该的。庄叔，这张师傅水平还可以的，卤水也养得好。」周砚笑着说道。

庄华宇微微点头道：「当时选张师傅来华苑负责卤菜，就是觉得他技术不错，应该能把你的那个配方弄出来。搞了大半年，始终感觉差点意思，这次你来确实一下子就调教顺当了。

「」

「你这教学技术相当好啊，感觉以後你会成为一个好师父。」

周砚闻言笑了：「为什麽是以後？我已经收了徒弟了，教徒弟嘛，要趁早，等我四十岁的时候就可以慢慢退休了，後厨让徒弟们顶着，好日子长着呢。」

「人家都怕教会徒弟，饿死师父，你倒是一点都不担心？」

「那是厨师思维，我还是老板噻。教会徒弟，我把位置腾给他，皆大欢喜。」

「有道理，还是你格局大。」

「跟庄叔比还是差远了，等我啥时候能像庄叔一样开七家这麽成功的饭店，那就算成功了。」

庄华宇把周砚给送回了酒店。

周砚上楼，一开门，晃眼瞧见房间里的床上坐着一个男人，背对着门口的方向，连忙退出去：「不好意思，走错了。」

把门关上，抬头一看，房门号对的啊。

傍晚的时候他还回来放了奖盃，洗了澡才出的门，进贼了？

周砚又拧开钥匙推开门，正准备质问那人，结果床上的男人拿着报纸回头，笑着道：「小周，回来了啊。」

「夏叔？您怎麽在这？」周砚一脸疑惑地看着夏华锋。

「瑶瑶今晚要跟她妈一起睡，把我给发配到你这了，晚上我跟你住啊，就不单独去开个房间了。」夏华锋说道，说着说着，已经开始忍不住笑了。

「要得，两张床，刚好合适。」周砚把门带上，「瑶瑶在这边睡，那沫沫呢？」

「瑶瑶带着呢，刚刚还上来给她拿了衣服的，小家伙还要泡澡呢。」夏华锋说道。

「夏叔，再去整点？」周砚看着夏华锋问道。

「走！」夏华锋把报纸一放，一秒都不带犹豫的。

「叮~

门铃响起。

「嗯？」周砚拉开门。

孟瀚文站在门外，手里拎着一瓶酒，低声道：「走。」

「走！」夏华锋换上鞋就出来了。

「走————」

周砚刚回来呢，卫生间都还没来得及上，又跟着出门了。

男人凑一起，就是这麽容易达成一致。

三人进了电梯，相视一笑。

「嘿嘿，这小日子太舒服了，爸，要不等会回来你跟我们睡一间好了，都不用回去了。」夏华锋说道。

「行啊，免得回去你妈说我。」孟瀚文点头。

「今晚吃哪家？」周砚问道。

「就吃昨天那家呗，下酒菜不错。」夏华锋说道。

「我看也行。」孟瀚文点头。

「行叭————」周砚能说什麽呢。

下酒菜不错，可是相当高的评价。

女人可能还要纠结吃火锅还是串串，米线还是螺蛳粉，上周吃了，这周不吃。

男人不用，哪家吃得惯就吃哪家。

周砚听一老板聊过一个趣事，有个客人点他们家猪脚饭连吃了三百多天，哪天突然不点了，老板还特意打电话确认一下人还在吗。

人还在，那天点了隔壁的烤鸭饭。

老板坐在门口顶着那家烤鸭饭抽了两包烟，跟婆娘被烤鸭拐跑了一样。

第二天那客人又点了他们家的猪脚饭，还备注说比隔壁烤鸭饭好吃多了。

给老板乐的，特意给他多加了个俩卤蛋。

电梯下行，然後在8楼停了下来。

三人正有说有笑呢，电梯门打开，门口站着四人，也正看着他们笑。

「锅锅！你们是不是要去吃宵夜？！」周沫沫奶声奶气问道。

「不带我们啊？」夏瑶笑盈盈问道。

「难怪收拾衣服的时候这麽麻利，原来晚上又要去喝茶啊？」梦之蓝嘴角勾起一抹笑，看着夏华锋。

沈晚秋站在一旁，笑而不语，但目光已经盯住了孟瀚文手里的那瓶酒。

「咕噜~」

夏华锋和孟瀚文同时咽了咽口水，表情略显尴尬。

周砚连忙笑着把电梯门按住：「巧了不是，我们刚按了八楼，夏叔和外公说要喊你们一起去吃点东西呢，感受一下香江的夜生活。快进来吧，我们等会打两辆车过去。」

「对对对，是这样的，刚好到八楼嘛。」夏华锋连忙点头。

「去吃猪杂粥，他们家好多菜都挺好吃的。」孟瀚文跟着点头。

「好耶！我爱吃猪杂粥！」周沫沫第一个跑进来了。

夏瑶跟着进门，在周砚身边站定，看着他的目光满是笑意。

「好啊，我们也去尝尝，不然一会只能吃点打包回来的猪杂粥了。」孟芝兰挽着沈晚秋的手臂进门来。

很显然，她们是有备而来，特意堵他们呢。

不过，都堵住了，那能怎麽办呢。

打了两辆车去猪杂粥店，吃了顿丰盛的宵夜。

老爷子的酒是庄华宇送的茅台，三人喝完刚好合适，状态微醺。

回去的车上，孟芝兰审视着夏华锋：「好你个夏华锋，这麽好吃的生腌和铁板猪杂，你回来是一个字都没提啊，你对得起我们的革命友谊吗？

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夏华锋有些冤枉道：「芝兰啊，我这不是为了你好嘛，你都生怕胖了一点穿不上旗袍，我要是吃完了好的，回来还跟你一直说，那不是属於虐待减肥人嘛。」

「那我还应该谢谢你哦？」孟芝兰笑盈盈道。

「那倒不必，这事我作为丈夫应该做的————哎呀呀呀————」

「下次还敢背着我出来偷吃，我可不会原谅你的。」孟芝兰凑到他耳边说道。

「明白————」

「沫沫，明天你要去看孟姨的展是吧？」另一辆车上，周砚跟周沫沫确认道。

「对，早上我要跟瑶瑶姐姐和师父他们一起去，看完了之後，我让瑶瑶姐姐送我回来，我就回来上班。」周沫沫说道：「明天是最後一天的嘛，我也要来跟大家一起上最後一天班，要是他们想来看我的话，那我也在。」

「要得。」周砚点头，小家伙可太有职业素养了，不愧是销冠。

「周砚，你明天有时间去看展吗？」夏瑶问道。

「明天美食节最後一天，比较忙，我去不了，我等美食节结束後再去吧。」周砚说道，他毕竟是厨师，也捧不了什麽场。

「好，你先忙完。」夏瑶笑着点头。

第二天一早，周砚便早早起床，简单洗漱，换了衣服轻手轻脚出门，没吵醒还在熟睡中的夏华锋。

粤菜代表团确实经验丰富，今天最後一天，客流量明显提升了许多。

不少人来了川菜代表团的摊位，没有看到周沫沫都有些失望。

「周沫沫看画展去了，中午会过来。」周砚只得不厌其烦地给沫沫的粉丝们解释。

「周三碗昨天是不是拿了一个美术冠军啊？就是那个香江儿童美术展的竞赛单元？」

「我也在亚视的新闻报导里看到了，没敢认！那是周三碗吗？」

「周三碗不是光会吃吗？还会画画？还拿冠军了？」

粉丝们已经讨论起来了，表示惊讶。

「是哪个在造谣！吃是我的爱好，画画也是，一样厉害！」这时，一道奶声奶气的声音从众人身後响起，语气中带着几分愤慨。

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