第881章 嘴里下暴雪！同行上门踢馆，赌上主厨的尊严！（1/2）

早上六点半，林晓的闹钟还没响，人已经站在后厨了。

伊比利亚黑猪五花从冰箱取出，室温回温十五分钟。

他用厨房纸吸乾表面水分，抹上一层薄盐，掛进自製的冷熏箱里。

熏箱是他前阵子淘来的旧货，自己改装过，底部铺满新鲜松针，接上一根低温烟道管。

松针不能直接点燃，得用木屑引燃后闷出烟来，温度控制在二十五度以下。

冷熏的核心就一个字——慢。

四十八小时后见分晓。

林晓把熏箱的温度计调好，又检查了一遍密封性，才转头去准备今天的食材。

八点四十分，苏小鱼打著哈欠下楼。

“你起这么早”

“猪肉要掛熏箱，等不了。”

“哦……那个液氮豆腐，今天真的上”

“上。你帮我把门口的小黑板写一下，冰火琉璃豆腐，限量十份，六十八一份。”

苏小鱼拿著粉笔出去，刚写完回来，就看见门口已经站了个人。

周鹤鸣。

八点五十五分，离开门还有五分钟，这哥们已经把脸贴在玻璃门上往里张望了。

林晓隔著门比了个手势——五分钟。

周鹤鸣在外面竖起大拇指，然后双手插兜，开始原地踱步。

九点整，林晓开门。

周鹤鸣第一个衝进来，后面还跟著三个人，都是面生的年轻人，低头刷著手机。

“林老板！嘴里下雪是什么意思你不会在甜品里加乾冰吧那个我吃过，没劲。”

“乾冰哪有那么low。”林晓拍了拍后厨的门框，“坐著等，第一个给你做。”

“够意思！”

周鹤鸣找了个靠窗的位置坐下，那三个年轻人也各自坐好，一边刷手机一边好奇地打量店內装修。有个戴棒球帽的小伙子举起手机，对著店內环拍了一圈。

林晓没管他们，回后厨开始准备。

嫩豆腐是昨晚泡好的黄豆，今早现磨现蒸，切成麻將块大小，在保温箱里候著。

糖浆是昨天调好的白糖麦芽糖混合版，重新小火加热至流动状態。

液氮罐打开阀门，白雾翻涌。

一切就绪。

他夹起第一块豆腐，滚糖浆，入液氮，心里默数。

一、二、三、四。

取出。

冰壳完美包裹，晶莹剔透，表面凝著一层薄雾，整块豆腐像被封在水晶里。

三块一份，他一口气做了三块，码在白瓷盘上，端出去。

“周老板，你的。”

周鹤鸣盯著盘子里的三块东西，愣了两秒。

“这是豆腐怎么看著像冰雕”

“別废话，趁著没化，赶紧吃。十五分钟以后冰壳就没了。”

周鹤鸣拿起一块，塞进嘴里。

咬下去的瞬间，他整个人都定住了。

冰壳碎裂，铺天盖地的冰凉感从舌面扩散开来。

紧跟著，內部七十多度的滚烫豆腐涌出，鲜香滑嫩，灼得口腔里的温度猛然攀升。

两种极端的温度在同一口里剧烈衝撞。

周鹤鸣含著这口东西，脸上的表情变了三次——先是惊，然后是迷茫，最后整张脸都舒展开来。

他猛地咽下，一巴掌重重拍在桌上。

“臥槽！！”

全店的人都看过来了。

“林晓你搞什么鬼这东西外面是冰的里面是烫的！我嘴巴不知道该说冷还是热！”

林晓靠在柜檯边上，嘴角一翘：“所以，嘴里是不是在下雪”

“下雪这他妈是暴风雪加火山爆发！”周鹤鸣抓起第二块就往嘴里送，“再来一次，我要確认一下刚才是不是幻觉。”

第二块下肚，他闭上了嘴，不说话了，就一个劲儿地猛点头。

旁边那三个年轻人全看傻了。

戴棒球帽的那个小声问旁边的人：“他吃的什么东西反应也太夸张了吧”

“不知道啊，但是看著好像真的很厉害……”

“老板！我也要一份那个！”

“我也要！”

林晓应了一声，回后厨继续做。

九点二十分，店里已经坐了七组客人。冰火琉璃豆腐卖出去四份，每份上桌后，都会引发周围人的注目——因为吃的人反应实在太大了。

有个女孩吃完一块，捂著嘴在座位上直跺脚。

有个大叔吃完，把筷子放下，沉默了十几秒，然后站起来走向柜檯：“老板，能打包吗我想带给我老婆尝尝。”

“打包不了，十五分钟冰壳就化了，带回去就是一碗热豆腐。”

大叔一脸遗憾地坐了回去。

林晓看了一眼系统面板。

四份琉理豆腐，十二块，目前累计情绪值——三百八十四点。

平均每块三十二点，稳定输出。

九点三十五分，门被推开。

孙浩来了。

今天他没带保温桶，穿了件黑色的厨师服，胸口绣著“翠园”两个字，像来参加正式比赛。

他身后还跟著两个人，一男一女，都很年轻，看打扮应该是翠园的员工。

孙浩进门后扫了一圈店內，找了张空桌坐下。

周鹤鸣正在吃第三块琉璃豆腐，看见孙浩的厨师服，乐了：“哟，同行来踢馆”

孙浩没理他。

林晓从后厨探出头，看了一眼，继续做手里那份豆腐。

苏小鱼小跑到后厨：“来了来了，昨天那个人，还带了帮手。”

“看到了。”

“你不出去打个招呼”

“等他先说话。我这还有六份豆腐要做。”

苏小鱼只好先回前厅招呼。她走到孙浩桌前，拿出点单本：“三位要点什么”

孙浩抬头：“先来一份你们今天的新菜。”

“冰火琉璃豆腐，六十八一份。”

“来一份。”

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