第72章 登门求卤（1/2）
清晨六点半，林记小馆的捲帘门拉到顶。
两口生铁锅同时开火，热油激出葱姜的香气，顺著排烟管衝到街面上。
“哥哥！三號桌要两碗小米鱼汤粥，还要一份赛螃蟹！”
林小雨穿著昨天刚买的白色回力球鞋，在四张方桌间跑得飞快。鞋底踩在地砖上，发出嘰咕嘰咕的橡胶摩擦声。
她两手捧著一小碟咸菜，稳稳噹噹放在桌上，冲食客喊：“叔叔慢用。”
食客是个夜班刚下的工人，被逗得直乐，从兜里摸出一颗大白兔奶糖塞进她手里。
李秀芝站在收银台后头，腰上繫著洗得发白的蓝布围裙，手里拿著一沓毛票，算盘珠子拨得噼里啪啦响。
“一共两块五，收您三块，找您五毛。慢走啊。”
林建国穿乾净的中山装，拄著拐杖站在出餐口。他不用动手，眼睛死死盯著林江手里的勺子和锅里的火候。
“火大了半寸，蛋液边缘要焦。”林建国开口。
林江手腕一抖，铁锅瞬间离火三寸，利用余温將蛋液彻底烘熟，翻勺装盘。黄澄澄的赛螃蟹滑进盘子，一丝糊味都没有。
“爸，这眼力绝了。”林江端出盘子。
林建国没接茬，嘴角往上挑了挑。
一家四口守著这间不足三十平米的铺子，锅碗瓢盆的撞击声、食客的嗦面声混在一起。
李秀芝看著案板上不断堆高的零钱，脸上的笑压不住。
上午十点半，早市的客流刚散，捲帘门外传来自行车铃声。
李卫东推著一辆崭新的凤凰牌二八大槓跨进门槛。车架子擦得鋥亮，黑漆反光，电镀车把没有锈跡。
后座上绑著一个大铝合金箱子。
长六十、宽四十、高五十公分，接缝处焊得严丝合缝。这是孙大志昨天连夜敲出来的保温箱。
李卫东满头大汗，拍著箱子盖：
“江子，这玩意儿真结实。里面三层卡槽我试过了，饭盒放进去一点不晃。夹层里塞了厚棉絮，我骑了二十分钟，里面还是烫手的。”
李秀芝走过来，摸著自行车把手，吸了口凉气：“三百六十八块，就为了送个饭人家腿长在自己身上，想吃不会自己走两步过来买”
林建国皱起眉。他在国营饭店干了三十年，规矩就是客上门、菜上桌。
端著锅往外跑，那是旧社会挑担子卖大碗茶乾的活。
林江把擦手的毛巾搭在肩上，拉开保温箱的盖子。
“妈，这叫外卖。”
他指著对面的市职工医院大楼。
“外科大夫上一台手术三四个小时，护士一上午要给几十个床位换药打针。到了饭点，食堂的饭难吃，外面好吃的铺子要排队。他们根本走不开。”
林江在桌上拿过纸笔，画了两个圈。
“我们把饭装好，直接送到护士站。一份盲盒工作餐两块五，他们不用挑，每天换花样。省了时间还能吃热乎的。”
笔尖重重戳在纸上。
“对我们来说，二十份是提前预定的。不用多备一根菜，没有损耗，钱提前落袋。李哥跑一趟只要十分钟，这十分钟就是五十块钱的进帐。一天跑两趟，这辆自行车的钱一个星期就赚回来。”
李秀芝愣住了。五十块钱，她以前在棉纺厂要踩一个月的缝纫机。
林建国盯著铝合金箱子，手心里的拐杖攥紧。他脑子里固有的餐饮规矩，被几句话砸碎。
送上门卖，提前收钱，零损耗。
他看著林江：“你小子，脑子到底是怎么长的”
“饿出来的。”林江转身把打包好的二十份盲盒饭菜码进保温箱。
红烧大排、水芹菜、半个滷蛋，底下垫著老鸭汤蒸出来的米饭。
李卫东跨上自行车，一蹬踏板，凤凰牌带著肉香直奔医院。
下午两点，午市收尾。
李秀芝把捲帘门拉下一半，坐在桌前盘帐。
林江洗乾净手，换了身乾净外套，走到林建国面前。
“爸，我想去见一趟周师傅。”
林建国正拿著抹布擦桌子，手一顿，转过头：“找他干什么”
“求老卤。”
林建国把抹布扔进水盆里，水花溅在围裙上。
“没戏。”
他拉开椅子坐下，指节敲著桌面。
“你不知道周师傅那脾气。那锅老汤，是从他师傅手里传下来的，传了六十年。八八年赵国柱当了后厨主管，为了逼他交出配方，断了他的灶，让他去洗菜。”
林建国眼角抽动。
“周师傅一句话没说。当著全后厨的面，端起那口三十斤重的大瓦罐，把里头熬得发黑髮亮的老汤，一滴不剩全倒进了下水道。赵国柱当时脸都绿了，扑过去捞都没捞著。”
林建国看著林江：“他寧可让那手艺绝了，也不会给外人。你虽然替我出了气，但他不欠咱们的。”
“不试怎么知道。”
林江拎起放在墙角的网兜。两瓶西凤酒，两包红塔山。
林记小馆要立足，光靠炒菜和汤不够。滷味是快餐的灵魂，能提前备菜，出餐快，利润率最高。得拿到那张底牌。
林建国看著儿子：“去吧。別顶嘴，他骂什么你都受著。”
市轴承厂老家属院。
红砖墙皮大片剥落，楼道里堆满蜂窝煤和破旧自行车。空气里有常年不散的煤烟味，夹杂著陈皮香气。
林江停在三楼最里面的一扇绿漆木门前。
敲了三下。
门开了。周德贵穿旧中山装站在门后，手里盘著两核桃。
看到林江，老人眼睛里没有任何波澜。
“周爷爷。”林江开口。
“进来吧。”
屋子极小，光线昏暗。靠墙一张单人床，床头柜上放著一个上了黄铜锁的旧樟木匣子。
林江把网兜放在八仙桌上：“来看看您。”
周德贵瞥了一眼那两瓶西凤酒，冷笑一声：“西凤，红塔山。建国那点死工资买不起这个，你小子这两天赚到钱了。”
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