第34章 油炸椒盐豆干（2/2）

“这……这怎么好意思！”牛大厨脸上臊得更红了，没想到当时和他一起做寿宴的另一个厨子居然年纪如此小，连连摆手，“使不得使不得！我们就在外头等着，不耽误许掌柜做生意！”他拉扯着阿舵就要往人群外退。

“哎呀，牛师傅，客气什么！”一个爽利的声音插了进来。是张贵娘，她不由分说地拦住了牛大厨的去路，“您还推辞个啥？都是靠厨艺讨生活的，讲究的就是个爽快！来来来，里面请！里头凉快些！”既然自家女儿都这么说了，张贵娘也不会一直因为前来挑衅的阿舵生气，看得出牛大厨是个实诚人，那她也诚心招待着，结个善缘。

阿飞也机灵地跑了过来，笑嘻嘻地帮着张贵娘说话：“是啊牛师傅，进来坐嘛！站着等多累呀！”

牛大厨看着张贵娘和阿飞热情的笑脸，又看看周围越聚越多、指指点点的看客，脸上红一阵白一阵，终究是重重叹了口气，松开了阿舵的胳膊，闷声道：“唉……那就叨扰了。”

他黝黑的脸上写满了局促和无奈，狠狠瞪了一眼旁边还梗着脖子的阿舵，率先低着头，迈进了许家食肆的门槛。阿舵抿着嘴，虽然不情愿，但在师傅的目光逼视下，也只能磨磨蹭蹭地跟了进去。

两人在角落里一张刚收拾出来的空桌边坐下，像是两座格格不入的礁石，与周围喧闹满足的食客们形成了鲜明的对比，阿舵的手指无意识地抠着桌沿上的一小道裂缝。

张贵娘手脚麻利地收拾好旁边一桌的碗筷，用抹布把桌子擦得锃亮，转身对着阿飞扬声吩咐：“阿飞，去！给牛师傅和阿舵小哥倒两碗紫苏饮来！解解暑气！”

她又风风火火地钻进后面小小的灶间，不多时，手里便托着一个黑陶盘走了出来，盘上垫着两张油纸，上面堆着满满当当、还滋滋冒着细小油泡的金黄色方块。

“来，尝尝！刚出锅的，还热乎着呢！”张贵娘笑呵呵地把盘子放在牛大厨和阿舵面前，“我家闺女刚炸的椒盐豆干，我们食肆里卖得最好的零嘴儿，垫垫肚子，边吃边等！”

那香气带着几种不同的味道，又浑然一体，带着刚离油锅的热腾气儿。

黑陶盘中的豆干，色泽是极诱人的深金色，边缘处微微卷翘，显出它的焦脆。每一块都不过寸许见方，厚薄均匀，表面并非平滑，而是布满了细密而均匀的气泡孔，像是被无数细小的气泡顶起过，又迅速在高温下凝固定型。这些小孔贪婪地吸饱了油分和椒盐，使得整块豆干看起来油润润、亮晶晶的，撒上一层微黄而富含香料气息的椒盐粉，又奇异地不显丝毫油腻。

阿舵的目光不由自主地被这盘金黄的豆干牢牢吸住，他忍不住吞咽了一番，腹中那点因早起赶路和情绪激动而遗忘的饥饿感，此刻被这香气撩拨得轰然苏醒，发出低沉的鸣叫。牛大厨也忍不住吸了吸鼻子，眼神复杂地看了一眼那豆干，又看了看通往后厨的厚重布帘。

这时，阿飞端着个托盘过来了，上面放着两只竹筒杯，里面的**散发着紫苏叶特有的清凉药草香。他小心翼翼地将碗放在两人面前：“牛师傅，阿……阿舵，紫苏饮，消暑的。”

阿舵看着眼前这只竹筒杯，又看看那盘金黄焦香的豆干，犹豫了一下。

牛大厨低声道：“人家一片心意，别拂了面子。”说着，自己先伸手用筷子夹起一块豆干。阿舵终于也伸出手，他不再犹豫，将那小小的、沉甸甸的金黄方块送入口中。

“咔嚓！”

入口牙齿咬合间，就是一声极其清脆、响亮、毫无预兆的爆裂声，仿佛一块上好的薄冰在齿间被干净利落地咬碎。

牙齿落下的瞬间，那层金黄的外壳几乎没有任何抵抗就应声瓦解，碎成无数细小的脆片。内里却与酥脆易碎的外壳完全不同，柔韧中带着奇妙弹性的软嫩，如同最细嫩的豆腐，却又比豆腐多了几分扎实。外层的极致酥脆与内里的柔韧弹嫩，内里的豆脂香也很好地融合了椒盐的咸香。

阿舵整个人都僵住了。他保持着咀嚼的动作，眼睛微微睁大，直直地盯着盘子里的豆干，仿佛第一次认识这种再寻常不过的食材。

他脸上的倔强、不甘、还有那份急于证明自己的焦躁，在这盘油炸椒盐豆干的冲击下，迅速消融、瓦解。

牛大厨看着徒弟呆滞的表情，自己又拿起一块豆干，放入口中。这一次，他咀嚼得更加仔细，闭着眼，眉头时而微蹙，时而舒展。

许久，他睁开眼，长长地、无声地叹了口气。