第35章 蝤蛑签（2/2）

许桑柔切出的签片，薄厚均匀，断面处，外层是诱人的金黄脆壳，紧裹着内里饱满莹润的蟹肉。那蟹肉并未散碎，依旧保持着蒸熟时细腻如玉的质感，带着些汁水泛着莹润的光泽。而那猪网油，经油炸后，薄薄一层几乎化入蟹肉之中，只留下难以言喻的丰腴脂香和酥脆薄壳，与蟹肉的鲜甜鲜嫩交织。

反观阿舵切出的签片，虽也整齐，但边缘那抹焦褐色还是比较明显，断面处，蟹肉的纹理似乎因火候稍猛而略显紧实干涩，少了那份水润。

“请！”许桑柔和阿舵同时退开一步。

李清怀早已按捺不住，径直夹起一片许桑柔的蝤蛑签。她顾不得烫，一口咬下半片。薄壳被咬破的酥脆带着蟹肉的鲜甜，让她瞬间眯起了眼睛。姜汁和小酒，用辛香和醇劲便将蟹的鲜味推上更高的巅峰。

“天……天爷！”李二娘子烫得直跺脚，她一边吸着气，一边毫不犹豫地将代表自己那一票的竹筹，“啪”地一声拍在许一面前的空盘子里，响声清脆。

其余四位食客评委也纷纷品尝。他们脸上的表情从最初的矜持好奇，迅速转变为一致的陶醉与惊叹。咀嚼声、满足的叹息声、被烫到后短促的吸气声此起彼伏。在都尝完二者的菜品后，四枚竹筹，几乎没有任何迟疑和讨论，便接二连三地落入了许一的盘中。

阿舵的脸色微微发白，眼神紧紧盯着师父牛大厨的动作。

牛大厨神色凝重，他先取了一片阿舵的蝤蛑签，细细咀嚼。徒弟的手艺他再熟悉不过，蟹肉拆得干净，调味也规矩。然而，舌尖敏锐地捕捉到了那丝因油温略高、时间稍长带来的微苦焦味。

蟹肉入口，少了那份鲜嫩，显得有些“老实”，甚至带上了些微不易察觉的干柴感。牛大厨心中无声叹息，还是火候差了一点。阿舵这个孩子，心还是急了点，沉不住气……

他深吸一口气，又郑重地夹起一片许桑柔的蟹签。

一入口就感受到了猪网油带来的香酥，而内里蟹肉的嫩，是一种近乎“活”的质感，仿佛刚刚离开蟹壳，在唇齿间弹跳。姜与酒的点缀恰到好处，衬出蟹之鲜甜。

牛大厨闭上眼，他知道，这可能就是灵气与天赋的可怕，阿舵太过于守规不变，但厨艺一道，必须要有“新”有“变”，才能走得更远。

他睁开眼，目光复杂地看了看紧抿嘴唇、脸色愈发苍白的阿舵，最终，他拿起那两枚代表自己专业判断、分量最重的竹筹，手腕沉稳，没有半分犹豫，将它们稳稳地投入许一面前那已堆起一小摞的盘子里。

“七票对零票！”李清怀公布结果，“许家娘子，赢了！”

阿舵的身体几不可察地晃了一下，随即挺直了脊背，垂在身侧的手紧紧攥成了拳。他看向许桑柔，眼神里有挫败，有难以置信，但没有了不服。

许桑柔走到阿舵面前，语气平静：“承让了。不过依约，烦请你在小店帮厨半年。”她又转向牛大厨，眼神坦**而明亮：“牛师傅，您答应的……”

牛大厨挥了挥手，脸上不见丝毫波澜：“放心，老牛一口唾沫一个钉！”他最后重重一拍阿舵的肩膀，力道沉实，带着不容置疑的嘱托：“臭小子，这半年，在许小娘子这里，给我把尾巴夹紧了，好好学，好好看，好好练！灶台前的规矩，偷一丝懒，该骂就骂！手上功夫不到家，该打就打！”

阿舵猛地抬起头，迎着师父严厉中蕴含深意的目光，又看了一眼旁边沉静如水的许桑柔，胸膛剧烈起伏了几下，最终从紧咬的牙关中迸出一个字：“是！”