第131章 直衝天灵盖（1/2）

第131章直衝天灵盖

张琦部署，赶快行动。

一，联繫货源。

二，申请生食类资质资质。

三，找大厨。

这一查可不得了，柳瑜是多年的餐饮人，通过关係了解到了行情，顶级日料店里的厨师，工资达到了惊人的一万六！

“真高啊！”张琦越发感受到了餐饮行业难做的原因，“所以我说嘛，咱们做连锁店，还是得想办法绕开厨师这一关！”

“那要还请吗”

柳瑜在电话里，向实控人徵求意见。

张琦道：“请啊，既然要做精品刺身寿司，总不能太业余。”

柳瑜想了一下，“日料店里，有一些学徒。要我说，我们请个学徒过来吧

一个月几千块钱，我看就差不多了。”

“不，要大师傅！”张琦不同意她的提议，“要做，就做到最好。不能因为是学生，就降低品质要求。”

柳瑜很为难的说：“那这工资也太高了，要是强挖过来，可能还得出更高的工资。我们本身推出刺身寿司，就是个噱头，很难赚到钱。这样的投入，是不是太高了”

张琦正在家里上网呢。

自主招生考试的情况，会在清华的招生网站上公布，会在3月份或者4月份，具体不知道是哪一天，就只能每天不断的刷新了。

“二姨，那些日料店的大师傅，平时几点上班”

“啊”

“很少有人会一大早的去吃寿司吧”张琦已经想出了解决方案，“高端日料店营业都会很晚，早上上班，应该也会很晚才对。”

柳瑜认可道：“嗯，怎么也得十点多了。”

张琦笑道：“这就有机会了。

“什么机会”

柳瑜真是跟不上他的思路。

张琦笑著说：“你去找大师傅，私下聊。就说每个月给他几千块钱，让他每天早上八点，来店里兼职。也不用太长时间，一个来小时就差不多了，不会耽误他正常上班。”

“你是说————”柳瑜很是吃惊，听明白了他的意思，“私下里请他过来，帮店里做好了刺身寿司，再让他去日料店里正常上班”

张琦道：“对，不耽误他正常工作，相当於给他一个赚外快的机会！”

“这行啊————”

柳瑜心头一下就荡漾开了。

这样一来，所有缠在一起的绳头全部解开。

兼职外快，一个月开3000块钱，就很有吸引力了。

张琦笑道：“餐饮的风险，在於厨师的不確定性。兼职的模式，灵活性就很强了。甚至可以多找几个大师傅，不按月给工资，给时薪，干一个小时给一个小时，当场结算。乾的好了长期合作，乾的不好趁早滚蛋。就可以很大程度的规避由厨师的不確定性带来的管理风险。”

柳瑜道：“小悦和心雨的手艺都挺好，可以让她俩跟在大师傅身边当学徒。”

“对，刺身寿司不是我们店的盈利项目，这是个引流项目、品牌项目。每天解冻点生鱼食材，做个十几个盒的刺身寿司，就够了。留下两盒放在冷藏展柜里售卖，定价要足够高，剩下的都封装成盲盒。”

张琦也是善待员工。

还说要是展柜里的刺身寿司价格太高卖不出去，当天就自己人分了。

为了確保安全，刺身类產品不隔夜。

柳瑜很高兴的说：“花最少的钱，办最大的事！没有比这更好的办法了！”

“那就请二姨多辛苦了，我这还要准备模擬考试呢。”

“行，你安心学习！”

披萨店请了两个妹子。

都不是专业做披萨的，只是之前在烘培店做过，有过製作披萨的经验。

好在这玩意不需要太精细化。

价格低。

统一都是6寸披萨，8块钱一个。

学生也不会太挑剔。

开业已经一周了。

稳定运营。

每天能卖掉60个左右的披萨，日营业额在500元左右。

业绩比寿司店差远了！

內在原因，不是披萨不好吃，也不是披萨太贵，而是產能不足。

寿司可以预製，冷藏好，饭点了直接卖就行。

披萨不行。

这得趁热吃。

需要现烤。

这就太浪费时间了，这是中型的商用烤炉，每次能烤10个披萨。烤一次，要15分钟。每天中午，烤三炉，基本时间就差不多了。

很少有学生能等到12点半了再吃午饭。

好在披萨店是顺顺利利的开起来了。

更好的模式可以慢慢找。

寿司店这边，小舅出面，又高高兴兴的谈下了两家加盟商，又有新的分店开始启动。

万事开头难。

有了一个好的开头，后续的工作，小舅和二姨顺著这个思路做下去就行了。

比如隱藏款的寿司盲盒。

“清洛！清洛！你快来呀！皙寧，你也来！”

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