第220章 分解（2/2）

张诚看著案板上那片雪白透亮的肉，油脂在日光下泛著柔和的光，像一块刚刚凝结的黄油。他没有急著说话，又看了一眼旁边那几盘已经被分好的赤身和中腹，刀工精细，每一片的厚薄几乎一致，连边缘的弧度都像是用模子卡出来的。

刘师傅换了最后一把短刀，开始把大腹部位切成厚片。他的刀落得很稳，每片厚度控制在半厘米左右，切面平整光滑，油脂在刀刃划过时微微捲起边缘，又回落成一片柔和的弧度。他切了十几片，把刀放在案板边沿，后退半步，朝张诚的方向扬了扬下巴：“可以尝尝。“

张诚从潘婷手里接过筷子，夹起一片大腹，没有蘸酱油，直接送进嘴里。鱼肉的触感超出他的预期——不是平时吃鱼那种需要咀嚼的质地，几乎在舌尖接触到肉麵的瞬间就开始化开，油脂的甜润感沿著口腔壁铺展开来，带著一股极其乾净的鲜味，没有一丝腥气或杂味。

他嚼了两下咽下去，放下筷子，看了一眼案板上剩下的那些鱼肉，又看了一眼刘师傅：“確实鲜。“

赵宇已经凑过来了，手里的筷子举得老高，迫不及待地从盘子里夹了一片大腹塞进嘴里。他嚼了两下动作就慢了下来，放下筷子，看著张诚：“这鱼真好吃。我在京城吃过几次金枪鱼，没这个好吃。“

刘师傅站在案板旁边，正在用乾净的湿布擦拭刀刃上的油脂，听见这话抬起头看了赵宇一眼：“刚出水六个小时內的金枪鱼，和冻过解冻的鱼，是两种东西。肌肉状態完全不同。“他把刀擦乾净放回帆布包里，又从包里抽出一根细绳，把案板上的鱼骨和边角料拢到一起：“边角料和鱼骨別扔，熬汤、做鱼鬆、燉豆腐都是好东西。这鱼骨熬出来的汤，比那些养殖鱼强得多。“

张诚点了点头，朝潘婷示意了一下。潘婷转身进屋，很快抱出一摞乾净的食品袋和一卷保鲜膜，放在案板旁边的空桌上。张诚走过去，开始动手把已经分好的鱼片装袋。赤身一袋、中腹一袋、大腹一袋，用保鲜膜包好再套上食品袋，扎紧袋口，在袋面上用记號笔写上部位名称和日期。

赵宇也凑过来帮忙，先拿起张诚的那条鱼的袋子，又拿起自己的，然后开始分类打包。潘婷在旁边递袋子、撑开口子，三人配合得还算利索。

分到一半，张诚抬头朝楼梯方向看了一眼。二楼的动静已经小了一些，偶尔能听见椅子腿刮过地面的声响和一两句模糊的交谈声，潘伟还没有下来。他收回目光，继续手上的动作。

袋子在桌上堆了一小堆。张诚分类装完最后一片中腹，把袋子码整齐，看了一眼赵宇：“你那鱼怎么装，留一整块还是切片“

赵宇想了想：“切块吧，回去好分。我爸那边也要分一部分，剩下的几个朋友也都分一分。“刘师傅没有多话，从已经收好的工具包里又抽出那把长刀，重新在案板上铺开一块乾净的防水布，把赵宇那条鱼放上去，开始分割。他动作比刚才更快，显然对中型的金枪鱼更熟练，几乎不需要停顿就完成了整套流程，赤身、中腹、大腹、边角，分门別类地码好。

张诚在旁边等著，等刘师傅收刀，开始把分好的鱼肉装袋。潘婷从屋里又抱出一叠袋子放在桌上，一个袋子装一片，扎紧袋口，在袋面上写下名字和日期。赵宇在旁边看著，觉得塑胶袋太简陋，还特意叮嘱：“回去要拿真空包装机再抽一次，现在先这么装。“

赵宇站在桌边，看著面前那几袋已经打包好的鱼肉，微微撇了撇嘴，但那副嫌弃的表情里带著点按捺不住的得意：“这几袋是给崔胜杰那孙子和李东临那小子留的，刘师傅说赤身最適合做刺身，冻一段之后再切片，口感依然好。李东临那孙子平时吃生鱼片挑剔得很，这回让他好好尝尝。““这一袋给你爹。“张诚拿起另一袋，“潘叔也有。还有叶总和今天来的那几个老板，都得给一点。“

正说著，楼梯方向传来脚步声。几双皮鞋踩在木楼梯上，脚步有快有慢，有的沉稳有的急促，伴隨著几句压低了声音的交谈。张诚抬起头，看见潘伟走在最前面，已经下了最后几级台阶，身后跟著那帮老板，陆续从楼梯口拐进前厅。

老板们的脸色很值得一看。走在前面的几个表情平淡，看不出什么情绪，但脚步比来的时候稍微快了一些。走在中间的两个人面色如常。走在最后的那个黑皮夹克老板，脸色明显沉下来，嘴角抿成一条平直的线，目光垂著，像是在算帐，又像是在琢磨別的事。

但叶总走在队伍靠前的位置，脸上的笑意藏都藏不住，他旁边还站著一个张诚不认识的老板，穿著一件浅蓝色的短袖衬衫，袖口卷到小臂，年纪看起来跟叶总差不多，步子迈得大，嘴角也掛著笑，显然是拍到了好货的贏家姿態。

张诚看到叶总那副志得意满的样子，又看了看旁边那个蓝衬衫老板同样轻鬆的表情，心里大概有了数。他没急著开口，站在原地等著他们走近。

潘伟已经走到茶台边了，转过身来面对眾人，朝张诚的方向看了一眼，又朝桌上那堆已经打包好的鱼肉偏了偏头。张诚立刻会意，从桌边拿起一摞已经分好的袋子，走到潘伟旁边，朝老板们笑了笑：“各位老板，刚分解好的金枪鱼，新鲜的，尝个鲜。“

老板们的目光从叶总和蓝衬衫老板身上移开，落在张诚手里那摞袋子上。有人脸上的表情肉眼可见地鬆动了，有人还在忍著，但脚步已经不由自主地往袋子的方向挪了半寸。

张诚也不多话，走到离他最近的那个穿深灰色夹克的老板面前，递了一袋过去，又递了一袋给旁边的人，几个袋子很快被接走，有人当场拆开看了一眼，还有人凑近了闻一下，但也没推辞……