第362章 是针对武月来的（2/2）

而且制作过程熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化，老人孩子都可以吃。

过桥米线的特点，就在于其辅料。

应季的豌豆尖、韭菜，芫荽、葱段，鱼香菜，折耳根，草芽丝、姜丝、炸花生，玉兰片、豆腐皮，豆腐乳，糊辣椒……

喜欢吃什么就自己往里加。

这也是过桥米线的一大卖点了，在后世就有很多人喜欢自己动手，吃饭的同时还能多一份情绪价值。

而顾香所说的过桥米线的桥，来自于发明这道美食的人，倒也不是在胡说。

传说云南蒙自城的南湖风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。

有位杨秀才，经常过桥去湖心亭内攻读，其妻每每将饭菜送往该处。

秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。

其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，加入米线以后，给杨秀才送去。

待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍旧如痴如呆在一旁看书，只好将饭菜取回重热。

但是当她拿到砂锅时，却发现还烫乎乎的，揭开盖子一看，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿散发慢，把热量封存在汤内，甚至就连汤中的米线都还保存完好。

从那之后，其妻就用此法保温，除了米线之外，还将一些蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热过桥送去之后，由其丈夫食用。

后来不少人都效仿她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，这种烹饪方法便渐渐流传开来。

由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之为“过桥米线”，后来更是成为了云南的美食名片。

“哇，好吃，好烫！”

“吸溜~我喜欢吃韭菜段儿，这个韭菜段儿比鸡肉还好吃！”

“呼呼呼~嘶呼~好烫呀，你们都不怕烫的吗？我感觉我的舌头都被烫到了……”

过桥米线制作起来不难，费时间的就在于高汤，可同福酒楼如今最不缺的就是高汤了。

时值开春，蜀地的天气还有些寒冷，高汤放上几天都不会变味儿的。

滚烫的鸡油带着几分浓香，用筷子搅开以后便是洁白的米线和各种翠绿的配菜，里面的鸡肉反倒成了配角。

“热胀冷肚皮，越吃越安逸呀！”

看着一边说烫一边往嘴里吸溜米线的几人，顾香忍不住想起了小时候听过的一句方言，觉得老一辈还真是有生活经验。

“住手！”

“全都趴下！”

“你们都给我住手！谁若敢反抗，全都当做聚众叛乱处置！”

……

而就在武月她们吃着过桥米线的时候，一群穿着衙门皂衣的捕快拿着佩刀出现在了抚琴街道，冲着还没有停止群斗的几百人厉喝连连。

“不关我的事呀，我就是来同福酒楼听书吃饭的，是他们非要打我呀！”

“就是啊，我们都是没办法才还手的，可别把我们抓到衙门里去啊！”

“哎哟哎哟，我这个腿，我这个胳膊，好像被他们给打断了，他们要赔我医药费……”

自古以来，但凡是衙门的人出现，大部分混乱的场面都会得到有效的控制。

华夏人对于衙门还是颇为敬畏的。

所以即便是打上了头的把子帮和双棍棒弟兄，此刻都是齐齐丢下了手中的棍子，各自怒视着对方往后退去。