第23章 聚香园御宴，王振华亲传绝技（1/2）
初夏的风轻柔和煦，拂过京城街头的青砖黛瓦，带着市井独有的烟火气息。
阳光透过繁茂的枝叶，洒落斑驳细碎的光影，静静笼罩着整条老街。
聚香园作为这条老街口碑最盛、底蕴最足的老字号酒楼，今日格外不同。
往日里人来人往、宾客络绎不绝的酒楼庭院，此刻干净规整、一尘不染。
院内桌椅摆放整齐，地面清扫得干干净净，后厨器具尽数擦拭一新。
整座酒楼从上到下，都透着一股肃穆郑重、静待贵客的庄重氛围。
何雨柱骑着二八大杠自行车，车后座稳稳坐着乖巧安静的何雨水。
兄妹二人一路平稳骑行，趁着正午前夕的微凉时段，准时抵达聚香园门口。
刚停稳车子、双脚落地，何雨柱抬眼望去，便看到了熟悉的忙碌身影。
聚香园掌柜王振华，此刻正站在中院空地上，有条不紊地指挥着店内伙计。
后厨帮工、前厅侍者、杂役伙计各司其职，来来往往，忙得热火朝天、井然有序。
每个人的动作都利落迅速，没有半分拖沓，看得出来今日必有大事。
王振华目光锐利，第一时间便瞥见了进门的何雨柱兄妹二人。
原本正在叮嘱伙计事务的他，立刻停下手中的安排，快步迎了上来。
他动作轻柔熟练，俯身伸手，小心翼翼地将车后座的何雨水抱入怀中。
何雨水年纪尚小，性子温顺，被抱住后乖乖靠在王振华肩头，格外亲昵。
王振华抬手温柔揉了揉小姑娘的头顶，转头看向身侧的何雨柱。
他神色郑重，语气带着几分难得的严肃，开口沉声叮嘱。
“柱子，你来得正好，今天中午咱们聚香园，有一位极重量级的大人物莅临赴宴。”
“今日所有菜品由我亲自掌勺出品，你立刻去后厨待命，提前整理、筹备所有备用食材。”
“务必打起十二分精神，细致做事，不许出任何一点纰漏。”
何雨柱闻言心头一凛，瞬间明白了今日聚香园全员戒备的真正缘由。
他默默在心底感慨世事奇妙，暗自回想两个月前的那场码头采买。
两个月前，他跟着王振华远赴码头，辛苦运回了一大批顶尖珍稀海味食材。
其中包含市价千金、寻常宴席难得一见的野生东星斑、精品大金枪鱼等极品海货。
当初运回食材时，王振华便告知他，这批食材是专为一位大领导专属预留。
只是时隔整整两个月，那位传说中的大人物，今日才终于敲定行程、登门赴宴。
时隔两月，静待终局，这场筹备许久的顶级私宴，终于要正式开席。
虽然心中满是好奇与疑惑，但何雨柱更多的是难以压制的激动与期待。
自打拜师王振华以来，他极少能看到师父亲自下厨操办顶级私宴。
王振华的厨艺冠绝京城，寻常酒席根本不值得他亲自掌勺出手。
唯有这种规格极高、要求极严的顶级宴席，才能让师父亲自下厨。
每一次观摩师父的完整烹饪流程，对他而言都是千载难逢的精进机缘。
只要认真学习、细细揣摩，便能突破自身厨艺瓶颈，实现大幅提升。
想到这里，何雨柱瞬间收敛心神，干劲十足，全身心投入备料工作。
他快步走进后厨，与早已在岗的师兄李小凯并肩配合，全力张罗配菜事宜。
后厨之内，各类新鲜素菜、干货佐料、精致辅料早已分类摆放整齐。
刀具、菜板、大锅、蒸锅全部提前消毒擦拭，干干净净、一尘不染。
何雨柱动作麻利，一边规整食材，一边转头对着李小凯出声吩咐。
“小凯师兄，麻烦你辛苦一趟，去后院储鱼缸的大缸里，把预留的海鱼捞出来。”
“记得动作轻一点，小心保全鱼肉完整，千万别磕碰损伤食材品相。”
李小凯闻声立刻点头应下，做事一丝不苟，不敢有半点马虎。
“放心吧师弟，我心里有数，绝对不会弄坏师父预留的食材。”
两人一前一后，分工明确、配合默契，在后厨忙得有条不紊、热火朝天。
就在二人埋头忙碌备料之际，一道沉稳从容的脚步声从后厨门口传来。
何雨柱下意识抬头望去，只见王振华已然换好了专属的职业工装。
一身干净笔挺的纯白色纯棉厨师服，版型规整、干净无垢，尽显专业气度。
头顶高耸笔直的定制厨师帽，更是衬得他身姿挺拔、气度沉稳、气场十足。
这身行头，是京城顶尖名厨的专属排面，寻常酒楼大厨根本不配穿戴。
李小凯听到脚步声，立刻放下手中的菜刀，停下手里的活计。
他不敢耽搁片刻，转身快步朝着聚香园后院的方向走去，遵令前去捞鱼。
聚香园的地理位置得天独厚，酒楼后院背靠一座郁郁葱葱的小山丘。
当初建店之时，老掌柜独具慧眼，特意请匠人在山体内侧凿出一处天然山洞。
山洞纵深适宜、通风干燥、避光恒温，四季温度都保持凉爽恒定。
没有夏日酷暑，没有冬日严寒，隔绝外界温差，是绝佳的天然保鲜库房。
平日里酒楼需要长期储存的腌菜、腊肉、干货、珍稀海鲜，全部存放于此。
尤其是这批存放了两个月的顶级海味，依托山洞恒温环境，依旧品质绝佳。
洞内阴凉锁鲜、恒温保质，最大程度留住了海鱼原本的鲜嫩口感。
李小凯快步走入山洞库房，按照师父提前交代的位置，精准寻找预留海鱼。
后厨之内，只剩王振华与何雨柱师徒二人相对而立。
王振华缓步走到案板跟前，随手接过李小凯方才使用的菜刀。
他熟练掂量了两下刀身，感受着刀具的轻重手感，姿态松弛自然。
随后，他转头看向身旁一直眼底藏着困惑的何雨柱，温和开口。
“柱子，我看你忙活的时候，眼神一直带着疑惑，心里藏着问题吧？”
“今日没有外人，你心里有什么想问的、想不通的，尽管直说就好。”
听到师父主动开口解惑，何雨柱瞬间愣住，眼中满是难以置信的神色。
他原本以为自己心底的疑惑藏得极好，从未当众表露半分。
万万没想到，在这般全员戒备、筹备顶级宴席的紧张氛围之下。
心思细腻、观察力过人的王振华，依旧精准捕捉到了他眼底的纠结与困惑。
短暂的错愕过后，何雨柱脸上扬起憨厚真诚的笑容，不再藏着掖着。
他停下手中的活计，认真看着王振华，将心中积攒已久的疑问娓娓道来。
“师父，我确实一直想不通一件事，憋在心里好久了。”
“两个月前，咱们辛辛苦苦从码头运回一整车顶级海味食材。”
“里面既有名贵的野生东星斑，还有体型硕大的精品金枪鱼，全是顶级鲜货。”
“当初您说这批食材是为大领导准备的，可整整搁置了两个月，我一直不解。”
“我原本以为新鲜海货必须现捞现杀、现做现吃，放久了必定流失鲜味。”
“可刚刚听到您让师兄去后院大缸捞鱼，我瞬间就想通了大半。”
“徒儿猜测，您应该是提前对金枪鱼、东星斑做了古法腌制锁鲜处理。”
“我听说顶级海鱼做法极多，并非只有现杀烹饪一种吃法，腌藏熟做更是名菜工艺。”
“您是不是打算用腌制两月的海鱼，为今日贵客烹制专属名菜？”
这番条理清晰、逻辑缜密的分析，全部出自何雨柱自己的琢磨与思考。
在王振华主动点拨之前，他便独自推演、猜出了大半核心门道。
看着徒弟飞速成长、遇事肯动脑、不再鲁莽冲动，王振华心中满是欣慰。
他眼含笑意，连连点头，眼底藏着发自内心的满意与赞许。
“不错，非常不错。”
“柱子，看来这段时间让你兼顾习武修身，是最正确的选择。”
“对比以前的你，如今沉稳内敛、心思缜密，遇事懂得冷静思考推演。”
“不再心直口快、鲁莽冲动，嘴皮子也收敛了许多，懂得谨言慎行。”
“心性、眼界、悟性、城府，全方位长进，越来越靠谱了。”
如今的王振华，早已彻底接纳了何雨柱，将他视作亲传弟子、自家晚辈。
看着徒弟一日千里的成长速度，他打心底里欢喜，愿意倾囊相授毕生厨艺。
得到师父的肯定夸赞，何雨柱心中暖意涌动，格外踏实满足。
他眼神真诚，带着几分期盼，眼巴巴地望着王振华，主动请缨。
“师父，今日是顶级私宴，您亲自掌勺，徒儿想给您搭把手打下手。”
“我清楚自己的厨艺粗浅，上不了这种顶级宴席的台面，不敢胡乱掌勺。”
“但是生火、刷锅、润锅、递料、摆盘这些杂活粗活，我绝对能干好。”
“我想近距离观摩您的做菜手法，多学一点真本事，您看行吗？”
何雨柱态度诚恳、眼神恳切，满心都是求学上进的赤诚之心。
王振华静静看着徒弟期盼的模样，沉默片刻，终于咧嘴爽朗一笑。
他太了解何雨柱的性子，踏实好学、吃苦耐劳、懂得珍惜机缘。
这般绝佳的求学心性，值得自己用心栽培、全力提携。
“你这小子，满肚子鬼主意，倒是勤快懂事。”
“行，既然你主动请缨打下手，那师父就给你这个机会。”
“你立刻去大灶位置，把两口专用大铁锅彻底刷洗干净。”
“刷洗完毕之后，烧火热锅，用熟油仔细润遍锅壁，做到不粘锅、无杂味。”
“仔细做事，细节到位，不许敷衍了事。”
“好嘞！谢谢师父！保证完成任务！”
何雨柱喜出望外，应声之后，立刻乐呵呵转身，大步跑去忙活刷锅润锅。
他手脚麻利、动作利索，一丝不苟地按照师父的要求细致操作。
就在何雨柱专心忙活后厨灶具之时，外面传来了李小凯的呼喊声。
“师父！师弟！鱼捞回来了！食材全部备好！”
话音落下，李小凯双手端着硕大的木质案板，快步走进后厨。
案板之上，一条体型硕大、近乎两米长的完整金枪鱼静静摆放。
让人极为震惊的是，这条已经腌制存放整整两个月的金枪鱼。
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