第17章 支支吾吾（2/2）

杜凡购入这批药材，既能帮对方消耗库存，也能利用药效降低的情况保留甘甜味，适配调味需求。

老宋头效率极高，杜凡刚备好圣水、整理好工具，家门便被敲响，一名高个子学徒背着一大筐废弃甘草走进院内。

“三百卢比，收好。”杜凡递过钱款。

学徒放下筐子，将甘草尽数倒在干净地面，准备转身离开。

“替我向老宋头问好。”

“好的，先生。”

杜凡拿起甘草轻嗅，品质尚可，还没过期，直接煮水饮用太过浪费，他打算将甘草打磨成细粉，融入料汁，增加颗粒感与口感层次，提升食用者的体验。

两款料汁中，番茄红料汁无需甘草，仅苦瓜绿料汁需要搭配甘草调味。

杜凡点燃灶台篝火，倒入净化后的圣水与食用油，放入洗净的番茄翻炒，依次加入玛莎拉、盐、味精调味，可料汁色泽始终寡淡不够鲜亮。

家用灶台火候难以精准把控，为弥补短板，杜凡取出系统兑换的番茄酱，适量倒入锅中调和，顿时让料汁变得色泽红亮、诱人十足。

他体质不耐圣水，不敢试吃，只能凭经验判断，此时系统弹出检测界面。

【菜品完成度：80%】

“还差20%？”杜凡皱眉回想制作步骤，回味薯片的口感和料水混合的味道，眼下的料汁缺少粘稠质感，大概率是缺失胶质或粘合辅料。

他试着加入少许面粉，完成度小幅上涨，却依旧没有达标，想来是面粉未经处理，缺少风味。

“对了，需要炒香！”

他想起了街头料汁的情况，似乎是带着一股麦香的焦味。

杜凡马上将锅中番茄料汁舀到大瓦盆里，擦干锅面，倒入面粉干炒。

面粉在高温下咕咕冒泡，泛起微黄，直至炒出浓郁麦香，他才将番茄料汁又倒回锅中混合蒸煮。

再次检测，菜品完成度升至90%，风味基本成型，只差一丝灵魂口感。

“番茄主酸，还差一味提鲜的柠檬！”

杜凡若有所悟，取出柠檬挤汁淋入料汁中，系统完成度定格95%……剩余的5%，似乎是受限于厨艺功底与设备，已然无法提升，但足够正常出摊售卖。

红料汁制作完成，可制作苦瓜绿料汁的食材尚且不足，杜凡正纠结是否前往菜市场采购，外出的孩子们已然归来。

“老师，我们回来了！今天还是和昨天一样准备食材吗？”

“不用，今天换一道新品美食，观音土暂时不用了，我教你们做新吃食。”

“老师，您肯定想不到，我们今天收获了好多好东西！”苏米说着挥手示意。

乔治和几名小孩抬着一只藤蔓编织的箩筐上前，筐中装满了黄瓜、香菜、苦瓜等新鲜果蔬。

“真是得来全不费工夫！”杜凡欣喜不已。

绿色果蔬充足，即便口味微苦也无妨，他精通油炸技法，足以兜底口感，调味只是锦上添花。

“你们动手忙活起来。”杜凡带几个人走到一旁，指着盆中浸泡的糯米，“先用磨盘把糯米磨成米浆，多磨几次，稍后备用。”

随即又带人来到一旁，指向地上的甘草：“把这些甘草研磨成细粉，也是重要食材。”

“最后把大蒜、生姜等调料，全部捣成细腻糊状。”

众人应声忙碌，苏米却低着头，似有犹豫：“老师，有件事我想跟您说。”

“你说。”杜凡察觉到他的忐忑，心底莫名升起一丝不祥的预感。