第367章 何谓大师风范？（2/2）

十几双眼睛死死盯着碗里的汤汁。

红亮。

清澈。

没有半点浑浊的残渣。

表面漂浮着极其细微的香料精油。

这碗汤汁在阳光下泛着琥珀般的光泽。

“敢问先生。”

“这香料配方可是不传之秘？”

张麻子大着胆子问了一句。

大唐的工匠对秘方看得比命还重。

徒弟学艺都要留一手。

更别提这种惊世骇俗的极品卤水了。

苏牧神色平淡。

“没什么不能传的。”

“八角三钱，桂皮两钱，丁香一钱半，草果去籽两钱……”

苏牧极其随意地报出了一长串香料的名字和分量。

门外的名厨们全都傻眼了。

陈三刀赶紧从怀里掏出炭笔和草纸。

趴在门槛上疯狂记录。

手抖得连字都写歪了。

苏牧一口气报完三十六味香料。

“记住了吗？”

陈三刀连连点头。

眼眶通红。

“先生大义！”

“这等绝世秘方，竟然就这么轻易示人！”

苏牧摇了摇头。

“配方是死的。”

“人是活的。”

“你们只记住了分量，却不懂其中的道理。”

苏牧指着陈三刀手里的草纸。

“香料亦如中药。”

“讲究君臣佐使。”

“八角桂皮为主，是为君药，定其底味。”

“丁香草果为辅，是为臣药，增其奇香。”

“甘草陈皮为佐，中和诸味，去其苦涩。”

“最后以小茴香为使，引香入肉。”

苏牧的声音不大。

却极其清晰地传入每一个人的耳朵里。

“万物相生相克。”

“多一分则抢味。”

“少一分则寡淡。”

“下锅前必须用温水浸泡两刻钟。”

“洗去表面的浮土和药材本身的苦涩。”

“再用热油煸炒。”

“利用高温彻底激发出香料内部的精油。”

“这才能熬出清澈透亮、香味持久的极品卤水。”

这番话犹如醍醐灌顶。

门外寂静无声。

几十个在灶台前站了一辈子的老厨子。

此刻全都听得如痴如醉。

他们脑海中那些关于香料的死板认知被彻底击碎。

一扇全新的大门在他们面前轰然打开。

陈三刀双手捧着那碗卤水。

双膝一软。

极其干脆地跪在青石板上。

“先生此言。”

“胜过陈某苦修三十年！”

张麻子也跟着跪下。

后面几十个掌柜和主厨齐刷刷地跪倒一片。

“先生大才！”

“我等拜见祖师爷！”

声音震天动地。

李泰拎着斧头躲在门后。

看着外面跪了一地的嘉州名厨。

整个人都懵了。

他还以为要打架。

结果这群人全给先生跪下了。

苏牧站在台阶上。

受了这极其隆重的大礼。

他要打造的是一个美食无国界的大唐。

光靠他一个人做饭。

累死也做不到。

只有把这些超越时代的烹饪理念传播出去。

才能真正改变大唐的饮食格局。

小兕子从苏牧身后探出半个小脑袋。

她手里还抓着一块没吃完的糖饼。

“锅锅。”

“他们为什么要跪下鸭？”

苏牧弯腰把小丫头抱起来。

“因为他们想学做更好吃的饭菜。”

小兕子眼睛一亮。

“那他们学会了。”

“兕子系不系就有更多好契的鸭？”

门外的陈三刀赶紧磕头。

“小公主想吃什么。”

“只要吩咐一声。”

“嘉州厨行赴汤蹈火，绝不推辞！”