第603章 下棋（1/2）

苏世拿着木棍，按苏牧的意思，把中间几处空隙挑开。

李承乾问：“这锅汤用了鸡，鸭，猪蹄和排骨，已经够浓了，为何还要放酒？”

苏牧提起一坛新蒸的高度白酒。

李世民的手就跟着过去了。

“用后酒。”

苏牧把坛子往旁边一偏，避开他。

“佛跳墙要用酒心。”

李世民手悬在半道：“昨日不是说，酒心留着喝？”

“昨日是做鹅。”

“今日便舍得了？”

“菜里需要。”

李渊抱着酒坛从院门进来，靴底带了两片枯叶，踩进院子也没刮。

“给他。”

李世民回头：“阿耶，您昨日还说酒是您的。”

“老夫已经喝过了。”

“您喝了三杯。”

“所以今日该做菜。”

李世民看向苏牧：“先生，真要用酒心？”

“去腥，提香，压住干货的陈味。”

“用多少？”

“大半坛。”

李世民伸手按住酒坛口。

“大半坛？”

“舍不得便不做。”

这句话一出来，李世民的手松了。

他看着坛中那些来之不易的海货，又看向酒坛。

高粱酒只酿出半坛酒心，父子二人守了两日，连李泰都拉过风箱。

如今苏牧拿起酒坛，往菜里倒，手都没顿一下。

李世民忽然觉得，苏牧把东西的用处分得清楚。

什么东西该喝，什么东西该进锅，没人拿贵贱两个字替他做主。

酒液落入坛中，汤面起了细碎的波纹。

酒香顺着热汤沉下去，干货的味道被一层一层带出来。

李泰舔了一下嘴角：“师父，这一坛做出来，会比酒焖肥鹅好吃？”

“你吃完便知。”

“能先尝一口？”

“你可以尝冬笋。”

“我问的是佛跳墙。”

“还没做。”

李泰坐回石凳，拿脚踢了踢凳脚，不吭声了。

苏牧取来一张干荷叶，浸湿后铺在坛口，边缘压得严实。

荷叶上又盖一层油纸，免得黄泥掉进汤里。

贺工匠送来的黄泥早揉过了，里面没有砂石。

苏世用木铲把泥一圈圈压上去。

苏牧蹲在旁边，拿手指头沿着坛沿摸过去。

“这里薄了。”

苏世补泥。

“这里也有缝。”

苏世又补了一处，手上沾了一道黄泥，便在围裙上蹭了一把。

李承乾看着师徒二人的手：“师父，封得这样严，热气出不去，坛子会不会裂？”

“所以不能用猛火。”

“要烧多久？”

“五日。”

李世民抬头：“又是五日？”

“高汤要进干货，酒味要散，胶质要合。”

“急了，鲍鱼硬，海参柴，花胶一坛全毁。”

“若只烧三日呢？”

“陛下可以试。”

“朕不试。”

李渊已经让内侍把炭盆搬到院中，摇椅也跟着过来了。

“这坛酒不对，佛跳墙也不对。”

他往摇椅上一坐：“老夫今日不回宫。”

李世民转头：“您留在这里做什么？”

“守坛。”

“先生说五日后才开。”

“老夫等五日。”

“太安宫里没有摇椅？”

“有。”

“为何还要搬到这里？”

“这里有吃的。”

李世民张了张嘴，没找到话接。

苏牧把封好的酒坛放到炭火架上，先以中火让坛身受热。

等坛壁温度上来，撤去几块炭，只留细火。

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