第一百一十九章 豆皮（2/2）

苏清妤并不知道城里已经因为一碟豆干炸开了锅。她正站在厨房的灶台前，折腾着另一种豆制品。

大铁锅里，过滤掉豆渣的纯豆浆正在小火上慢慢熬煮。火候控制得恰到好处，水面不起大泡，只是微微翻滚。

萧凛坐在灶膛前，手里拿着一把劈柴用的斧头，正慢条斯理地将粗大的木柴劈成细条。他每次挥斧，力道都拿捏得死死的，木柴应声裂开，没有发出太大的噪音。

“火再压小一点，只留底火。”苏清妤盯着锅面，轻声说道。

萧凛放下斧头，用火钳将燃烧的木柴拨到灶膛边缘，锅底的温度瞬间降了下来。

随着温度降低，豆浆表面接触到微凉的空气，渐渐凝结出一层淡黄色的薄膜。那薄膜微微发皱，透着一层油亮的光泽。

“就是现在。”

苏清妤拿过一根洗净的细竹竿，双手握住两端，贴着锅边，小心翼翼地将那层薄膜挑了起来。

一张完整的、半透明的豆腐皮被挑在半空中，热气腾腾，散发着浓郁的豆脂香。

她将竹竿架在早准备好的木架子上，让豆腐皮自然风干。

“这是什么？”萧凛站起身，走到木架前，看着那张薄如蝉翼的面皮，眼中闪过一丝好奇。

“这叫豆皮，也叫千张。”苏清妤一边说，一边等待锅里结出第二层薄膜，“豆浆里最精华的油脂全都在这上面。不管是凉拌、清炒，还是下在火锅里，都好吃得紧。”

萧凛看着她专注的侧脸。她总是能用最寻常的食材，变出各种花样。在这个动荡的乱世里，她守着这方小小的厨房，却仿佛拥有掌控一切的底气。

“等晾干了，中午做个凉拌豆皮给你尝尝。”苏清妤挑起第二张豆皮，转头对他笑了笑。

半个时辰后，晾干的豆皮变得柔韧。苏清妤将豆皮切成细长的宽条，放入开水中迅速焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。

一根顶花带刺的新鲜黄瓜被切成细丝，和豆皮放在同一个大陶碗里。

接下来是调味。蒜末、葱花、干辣椒碎堆在最上面。大铁锅里烧热一勺花椒油，“呲啦”一声泼在蒜末上。

浓烈的蒜香和焦香瞬间激荡开来。

加入陈醋、酱油、少许白糖和盐巴，用筷子快速拌匀。

一盘清爽开胃的凉拌豆皮端上了堂屋的八仙桌。

萧凛夹起一筷子送进嘴里。豆皮筋道爽滑，黄瓜丝清脆，酸辣交织的料汁完美地中和了豆皮的浓郁，吃起来格外解腻。

他没有说话，只是默默地将那盘凉拌豆皮吃下了一大半。用行动证明了对这道菜的认可。

就在两人刚吃完饭，准备收拾碗筷时，院门外传来一阵急促的车轱辘声。