第610章 什刹海赵府寿宴，三号灶梅花刀现（2/2）

赵明远拍了一下轮椅扶手。

“好，就按你说的做。”

赵明远在轮椅扶手上重重一拍。

“赵家厨房今天听你的。”

“厨房听规矩。”

“今天，你就是规矩。”

陈大炮转身看向周世昌。

“食材在哪儿？”

“后厨已经备好。”

“谁验过？”

“赵家的老厨师今早送来的，东西都在案上。”

“我自己再验一遍。”

他把两个孩子从背篓里抱下来，安置在暖炕旁的小凳上。

“安安，陪着妹妹，不许出正厅。”

陈安挺起小胸口。

“我看着宁宁。”

“看不住就喊人，别自己追。”

“记住了。”

“你守着两个孩子。厨房那边没收灶以前，不许他们过去。”

“是。”

陈大炮这才背起刀盒，与周世昌进了后厨。

案板上摆着五花肉，虾仁，嫩藕，马蹄和火腿。

食材分量已经按六桌寿宴备好，竹篮旁还放着一筐青菜和两只老母鸡。

陈大炮先拿起五花肉。

肉皮干净，肥瘦分层，刀背压下去，肉纤维缓慢回弹，没有灌水。

他又捏起一只虾仁，在指腹间压了压。

“这虾冻过。”

周世昌站在门边。

“能用吗？”

“剖开才知道。”

陈大炮用雕刻刀沿着虾背划开，虾线没有去净，尾部还带着一小段黑痕。

陈大炮把虾扔回盆里。

“整筐换掉。”

厨房外的采购员愣了一下。

“这是今早才从副食品店取的。”

“今早取，不等于今早冻。”陈大炮推过搪瓷盆，“拿活河虾。没有活的，就拿当天剥的青虾仁。”

“六桌都换？”

“全换。”

赵明远推着轮椅到了后厨门口。

“陈师傅，五千块请你做一桌席，你进门先扔我一筐虾？”

“钱买的是手艺，买不了老子拿坏料糊弄寿星。”

“这点虾线，吃得出来？”

“肉馅把腥味捂住，第一口未必吃得出。嚼到虾尾，苦味就冒出来了。”

陈大炮把剖开的虾仁递到赵明远面前。

“老太太记了五十年的菜，你让她最后记住一口苦？”

赵明远盯着那条黑线，手掌慢慢离开轮椅扶手。

“换。”

采购员抱起虾盆，转身就走。

陈大炮又拿起嫩藕。

藕节断面水分足，孔眼干净。

马蹄却有两只底部发黑。

“这两只扔了。”

赵明远这次没再问。

周世昌却笑了一声。

“老赵，五千块还没见着成菜，先让人扔了一筐虾、两只马蹄。”

“坏料留在锅里，赔的是老太太的胃口。”陈大炮把合格的马蹄归到一边，“五千块也买不回来。”

赵明远抬手叫住采购员。

“以后送进我家厨房的东西，先照陈师傅今天这套验。”

“明白。”

周世昌从刀架旁拿下一把旧菜刀。

“你看看这个。赵家以前的厨师留下的，刀身厚了点，刃口还利。”

陈大炮伸出去的手停在半空。

刀柄是深色木料，旧漆已经磨掉一层。

靠近尾端的位置，刻着一朵极小的梅花。

五片花瓣。

其中一片，缺了角。

陈大炮接过刀，没有碰那道刻痕。他先看刀身，再翻过木柄。刀柄内侧留着一道斜磨痕，位置正对掌根，常年握刀的人才能磨成这样。

周世昌看着他的动作。

“刀有问题？”

“谁用过？”

“赵家以前的厨子留下的，听说是从机关后灶带回来的。”

赵明远望着那把刀。

“它在赵家厨房放了十多年。后来换过几拨厨子，嫌刀沉，都没再用。”

“留下刀的人叫什么？”

赵明远没有马上回答。

轮椅扶手被他的拇指擦过一遍，木头发出轻微的摩擦声。

“名字我记不全。母亲可能知道。”

陈大炮抬起刀柄，对准窗外的天光。

梅花刻得浅，缺角处却很齐。那并非磕碰，而是刻记号时故意少走了一刀。刀柄内侧的斜痕，他也认得。

二十年前，机关后灶每个灶眼的刀具都有记号。

三号灶刻的，正是缺了一瓣的梅花。