第667章 年前最后一锅汤（2/2）

曲易把脑袋伸进来。

“老班长，您这话我爱听。”

“滚出去干活。”

“得嘞。”

曲易缩回脑袋，脚步声很快远去。

沈老头收针时，李伟肩窝的肌肉仍在抽动。他接过药棉按住针眼，目光落在陈大炮脸上。

“今晚我守仓库。”

陈大炮拿起旁边的棉袄，直接盖到他肩上。

“今晚你睡觉。”

“货要出问题怎么办？”

“老莫在外面，刘红梅在门口，陈建锋在码头。你操什么心？”

李伟低头攥住棉袄边角，半晌才应了一声。

“好。”

傍晚，车间的灯一盏接一盏亮起。

陈大炮进了灶房。

灶台旁摆着齐福贵借来的旧笔记。他翻到第七页，纸页边缘有一道浅浅的油痕。

陈大炮没管

“猪骨敲裂，不劈断。冷水下锅，大火烧开，转最小火。焖足六个时辰，中途不掀盖，不加水。”

林玉莲站在他身后，轻声问：“这是清汤挂面的方子？”

“底味法。”

陈大炮拎起猪骨，放到案板上。杀猪刀横着压下，骨头裂开一道缝，外皮完整，骨髓藏在里面。

刘红梅端来一筐海带。

“大炮叔，海带洗好了。”

“切宽条，别切碎。”

刘红梅拿刀比了一下。

“多宽？”

“手指宽。”

“成。”

锅里添满清水，猪骨和海带一块下锅。陈大炮点燃炉膛，火苗舔着锅底，水面渐渐冒出细泡。

陈安牵着陈宁走到灶房门边。

“爷，今天煮什么？”

“骨头汤。”

陈宁伸手指锅。

“我要吃肉。”

“锅里是骨头，肉在鱼丸里。”

陈宁立刻扭头看向刘红梅。

“红梅姨，鱼丸呢？”

刘红梅笑得眼睛眯起。

“你爷说了，晚饭一人两颗。”

陈宁抱住陈安的胳膊。

“两颗不够。”

陈安认真补了一句：“妹妹吃得快。”

陈大炮把锅盖盖上。

“先闻味，后吃饭。谁敢掀盖，鱼丸减半。”

陈宁的小手缩了回去。

陈安却盯着锅盖，鼻翼轻轻动了动。

林玉莲把时间记在纸上。

“现在开始，六个小时后揭盖。”

“记火候，别记死数。”陈大炮添了两根柴，“火弱了添柴，火旺了压风门。”

时间一点点过去。

仓库里封箱声渐渐停了，外面的海风拍着铁皮。刘红梅领着军嫂清扫案板，陈宁趴在陈安背上打瞌睡，陈安仍坐在灶边，隔一会儿就凑近锅盖闻闻。

沈老头从里间出来，背起药箱。

“李伟睡了。”

陈大炮点头。

“药方留下。”

沈老头看向锅灶。

“熬什么？”

“骨汤。”

沈老头走近两步，鼻尖动了动。

“火候守得住，汤就成。”

“你也懂？”

“药膳和灶火，本来就挨着。”

陈大炮抬眼看他。

沈老头却拎起药箱，转身往门外走。

六个小时后，陈大炮抬手揭开锅盖。

白汽冲上房梁。

锅里的汤色奶白，浓稠的汤汁挂在勺背上。海带已经化进汤里，只剩几缕细绿浮在表面。

陈大炮舀出一碗，先递给陈安。

陈安凑到碗边闻了一下，眉头慢慢拧起。

“跟京城那碗不一样。”

林玉莲问：“哪里不一样？”

陈安捧着碗，鼻尖在汤面上停了很久。

“这个多了一个味儿。”

陈大炮蹲下身。

“什么味儿？”

陈安想了半天，小手从汤碗边移开，指向门旁沈老头留下的药箱。

陈大炮的手停在半空。

他回头看向灶台上的笔记，又翻到第七页末尾，那行被油烟遮住的小字终于露出来。

“骨汤底味若寡，可借药膳一味，当归回甘。”

陈大炮盯着那行字，抬头望向门外沈老头离开的方向，齐老的灶台古法和沈老头的药熏手艺，三十年前原本就是一条路子。