第745章 孙女画出的竖线账（2/2）

灶台上的蟹油罐子被陈大炮搬到案板正中间，油纸揭开，橘红色的蟹油在日光底下泛着亮。

林玉莲坐在条凳上，膝盖上搁着一块裁好的硬纸板，手里捏着毛笔，墨碟搁在旁边。

“菜单定了，我写。”

陈大炮靠着灶台，手臂抱在胸前。

“念。”

林玉莲提笔，瘦金体落下去，一笔一划。

“主菜第一道，金汤佛跳墙。”

“第二道，葱烧海参。”

“第三道，清蒸鲈鱼。鲈鱼走军线冰鲜到京，当天蒸当天上。”

“行。”

“冷碟，石花菜冻。汤里加新豆腐，昌平笨黄豆磨的。”

陈大炮点头。

“甜品，冰糖炖雪梨。”

林玉莲写完最后一个字，把笔搁下，吹了吹墨迹。

“五道菜，一冷四热，有荤有素有汤有甜。每桌一百块，提前三天订。”

她抬眼看陈大炮。

“够不够？”

陈大炮盯着案板上那罐蟹油，手指在臂弯里敲了两下。

“还差一道压轴。”

“什么压轴？”

“蟹黄金元宝。”

林玉莲的笔尖停在半空。

陈大炮走到案板前，拿筷子挑了一点蟹油，在指腹上抹开。橘红色的油脂带着浓烈的蟹香，膏体细腻，没有一丝渣。

“蟹油打底，和进面皮里，外头裹一层酥皮，捏成元宝形，炉子里烤到金黄。出炉一掰，蟹香炸开，酥皮掉渣，里头的馅是蟹黄豆腐。”

他把筷子搁下，擦了手。

“甜口带鲜，收尾用的。一桌六只。”

林玉莲盯着那罐蟹油想了想。

“蟹油好弄，酥皮呢？这东西京城没人做过。”

“没人做过，才是陈记私房的压轴。”

陈大炮拍了拍灶台。

“酥皮的油温、层数、烤的火候，我来调。蟹黄豆腐的底子岛上已经试通了，沈老头那边还在接着磨。等他寄回来，罐头和酥皮两条线一块推进。”

林玉莲把菜单硬纸板翻过来，在背面添了一行字：压轴甜点，蟹黄金元宝，待试。

“试成了再往正面写。”

“试不成不姓陈。”

傍晚，莲花胡同院子。

八仙桌上摆着鱼骨粥、卤肉、腌萝卜，多了一碟切成薄片的新豆腐，浇了一勺酱油麻油。

陈宁趴在桌边，小本子摊开压在碗旁边，炭笔攥在右手，左手扒着碗沿往里数。

“一、二、三、四、五……”

她数的是碗里的虾丸。

数到第十三颗，笔尖在纸上戳了十三根竖线，然后卡住了。

她盯着碗里剩下的虾丸，又看看本子上的竖线，腮帮子鼓起来，两只脚在凳子腿上蹬了两下。

“还有！数不完！”

陈安埋头喝粥，头也没抬，筷子伸过去，从自己碗里夹了一颗虾丸放进她碗。

“你数的是碗里的，别把锅里也算上。”

陈宁瞪着他，胖手指头戳着碗沿。

“锅里也是虾丸！”

“锅里的等盛出来再数。”

陈宁张了张嘴，想反驳，又觉得好像有道理，嘴巴闭上了。

她低头在本子上又戳了一根竖线。

“十四。哥哥给的那颗也算。”

老莫蹲在廊下喝粥，碗沿挡着半张脸，喉咙里闷出一声短促的咳。

林玉莲给陈宁擦了擦嘴角的粥渍，把她的小本子往旁边挪了挪。

“先吃饭，吃完再数。”

“吃完虾丸就没了，没了怎么数？”

“没了就合上本子。”

“不合！宁宁还要数碗！”

陈大炮坐在桌头，筷子夹着一片新豆腐送进嘴里。

豆腐嫩滑，豆香回甘，卤水点得刚好。

他嚼了两下，点了点头，把碟子往林玉莲面前推了推。

“明天送分号，先放鱼丸汤里试。”

天擦黑的时候，院门外响了三下叩门声。

老莫放下碗从影壁后闪出去，隔着门缝看了一眼，回身冲院里抬了抬下巴。

门开了一条缝，门外站着个干瘦小老头，灰棉袄灰布帽，手里捧着一张折成三折的大红请帖。

“陈师傅在吗？齐老让我送的。”

陈大炮擦了手走到门口，接过请帖。

大红洒金纸，对折压痕齐整，帖面上没印字。他翻开，里头是一行端正的楷书，落款是个私人印章。

帖边空白处，多了一行蝇头小字，墨迹比正文淡，笔锋却稳得很。

齐老的亲笔。

陈大炮盯着那行小字，拇指在帖边压了两息，把请帖合上，塞进围裙口袋。

小老头在门口搓了搓手。

“齐老说，您看完就明白了。”

陈大炮点了点头，目光越过小老头的肩膀，扫了一眼胡同口。

胡同口的槐树底下，一个收废品的板车停在那儿，车上堆着旧报纸和几只空酒瓶，推车的人不在。