第754章 一杯温水，一个字（2/2）

“往后放。开头让客人尝清鲜，海参撑住热菜，金汤镇席。”

陈大炮拿起茶壶，倒了半碗水。

“馄饨按人添，金元宝临出席再烤。客人吃到收尾，皮子还得酥。”

林玉莲把纸放回桌上。

“我现在抄。”

“留些空处。”

她伸向笔墨的手收了回来。

“还添菜？”

“添火候和出菜次序。”

陈大炮喝完水，把碗搁下。

“学院的灶口、锅口，跟家里有差别。哪口灶熬汤，哪口灶蒸鱼，提前排好。”

“高师傅照着做？”

“我照着做。他帮忙也有个准头，省得满厨房喊。”

林玉莲铺好新纸，陈宁从门口探进脑袋。

“爷爷！”

陈大炮看了她一眼。

“进来。”

陈宁抱着小本子跑进来，炭笔在手里攥得紧紧的。

“爷爷，菜定好了吗？”

“定好了。”

“几道？”

“六道菜，一汤一甜品。”

陈宁低头看了看自己的本子，小嘴瘪了一下。

“宁宁画了三十个格子……”

陈大炮蹲下来，大手按在她脑袋上。

“三十个格子，给三十个外宾。菜归菜，人归人。”

“那怎么记？”

“谁吃了几道，你就在他的格子里添几根竖线。”

陈宁眼睛亮了。

“宁宁懂了！”

陈宁掰着手指，嘴里数过一遍，转身跑到院中。

炭笔在第一个格子里戳了八根竖线。

“八根！都吃完啦！”

老莫靠在廊柱上，喉咙里闷出一声短促的咳。

“客人还没来，你倒先替人吃完了。”

陈宁护住本子。

“这是练的！”

堂屋里，林玉莲抄完菜单，等墨迹干了，叠成三折，包上油纸。

“爸，现在送？”

“送。齐老要是有意见，你带话回来。菜单今天必须定好。”

陈大炮站在条案前，手指在桌沿敲了两下。

林玉莲点了点头，抱着油纸包往外走。

陈大炮看着她背影消失在院门外，转身走到灶台前，揭开锅盖。

锅里还剩半锅粥，粥皮凝了一层，已经凉透。

他舀了一碗，端着走到院子里，坐在石榴树底下。

陈安端着空杯子走过来，在他旁边蹲下。

“爷爷，还渴吗？”

“不渴。”

“那我去洗杯子。”

陈大炮盯着他看了几秒，伸手摸了摸他的头。

“去吧。”

陈安点了点头，抱着杯子站起来，走到灶房去洗。

天色暗下来，胡同口传来脚步声。

老莫从影壁后闪出去，隔着门缝看了一眼，回身冲院里点了点头。

门开了，林玉莲走进来。

她手里还捧着那个油纸包，但油纸已经拆开了。

陈大炮放下碗，站起来。

“齐老怎么说？”

林玉莲走到他面前，把油纸包递过去。

“整份菜单，只动了一处。”

陈大炮打开油纸，抽出那张纸。

纸上的字还是林玉莲抄的，但“蟹黄金元宝”四个字被齐老用红笔圈起来，旁边添了三个字。

“金元宝”。

陈大炮盯着那三个字看了半天。

林玉莲站在旁边，小声说。

“齐老说，外宾不一定知道蟹黄是什么，但‘金元宝’三个字，全世界都懂。”

陈大炮把纸合上，对着明安胡同的方向拱了拱手。

“四两拨千斤。”

林玉莲重新摊开菜单，将甜品一栏改成金元宝，又在

陈宁趴到桌边，炭笔也举起来。

“宁宁也改！”

林玉莲扶住她的手，在本子上给她另写了金元宝三个字。

“认住这一行。”

陈宁摸摸新写的字，举着本子往院中跑。

“金元宝！记上啦！”

陈大炮看着她跑，嘴边有了笑意。

林玉莲把改好的菜单放回桌上，转身看他。

“爸，菜单交了，接下来呢？”

“等。”

陈大炮走到条案前，拿起那根没点的烟，夹在指间。

“等宋师傅过目。”

话音刚落，院门外响起敲门声。

老莫走过去，开了门。

门外站着个小老头，灰棉袄灰布帽，手里捧着一封信。

“陈师傅在吗？齐老让我送的。”

老莫接过信，转身递给陈大炮。

陈大炮拆开信封，抽出里头的纸。

纸上只有一行字。

“宋怀远明日午时登门。”