第767章 四锅豆浆，只取一锅（2/2）

陈安拉了拉妹妹的袖子。

“宁宁别碰。”

“我等着吃。”

她抱好小勺，坐回凳子。

灶膛里的柴火烧得噼啪响。林玉莲摆好碗筷，又往海鲜卤里添了些热汤。

陈大炮掀开锅盖，豆花表面平整，热气从锅口散出来。

平勺贴着表面取下一片，落进白瓷碗里，颤了颤。

卤汁浇上去，豆花仍拢着，勺沿划过，切口细净。

他尝了一口，放下勺子。

“成了。”

陈安踮起脚。

“这锅留着？”

“留着。”

陈宁赶紧把自己的碗往前推。

“给宁宁留大碗。”

“少不了你这张嘴。”

陈大炮换了只小勺，给她盛出浅浅一层。

鱼骨汤是昨晚留好、及时收凉的，今早重新烧透。泡发的干贝拆成细丝，与虾皮、木耳丝一块煨出鲜味，再勾上一层薄芡。

卤汁舀起来，顺着勺沿往下淌，落在豆花旁慢慢铺开。

葱花临出锅才撒，热气一烘，香味直往鼻子里钻。

陈宁伸手够碗，林玉莲握住她的手腕。

“先坐好，妈妈给你晾。”

“爷爷说成了。”

“豆花成了，你的嘴还得等。”

陈大炮把孩子们的碗放到矮桌上，另舀一点摊在小碟里，凉得快些。

陈宁吹了两口，尝到嘴里，勺子又递过来。

“好吃！”

“慢慢吃，锅里留着呢。”

陈安低头闻了闻自己的碗。

“爷爷，是鱼汤。”

“还闻见什么？”

他想了想。

“鲜的。”

“汤里添了干贝和虾皮。尝尝，跟刚才那几锅比。”

陈安舀起一片豆花送进嘴里，咽下去才点头。

“这个好。”

陈大炮给林玉莲盛了一碗，放到她手边。

“你尝尝。卤咸了就说。”

林玉莲接过碗，勺子从边沿切进去。

豆花滑进嘴里，细嫩，带着黄豆的清甜。海鲜卤挂得薄，咽下去，嘴里还留着豆香。

她又尝了一口。

“爸，分号早上添这个，合适。吃馄饨的客人，也能换换口。”

“明天少做些，听听客人怎么说。”

“先给熟客尝？”

“成。问他们豆花嫩不嫩，卤合不合口。别光听一句好吃。”

陈宁捧着碗，抬头插话。

“宁宁说好吃。”

陈大炮看向她碗底。

“你这碗都见底了，爷爷瞧得见。”

林玉莲拿来纸笔，搁在案头。

“试成这锅，用的豆子、浆和石膏水，您留个底，明早省得重摸。”

陈大炮洗净手，把试成的用量写下，又端起海鲜卤尝了一口。

勺子停在碗沿。

“鲜味够，收尾还欠一点。”

“添葱？”

“葱多了，豆香就淡了。”

他转身取来齐老借出的灶台笔记，翻到后半本。

指尖沿着旧字移下去，在“醒魂汤”旁停住。

小字写着白胡椒，出锅前下。

陈大炮看过做法，取张干净纸条夹进页缝。

林玉莲端着碗走近。

“有合用的法子？”

“白胡椒，收尾提香。下早了，香气跑得快。”

“往卤里添？”

“先试一小碗。合口再定，省得整锅跟着改。”

院门轻轻响了一下。

老莫提着布袋进来，裤脚沾着灰。他朝矮桌旁看了眼，走到案头。

“大炮哥，小门进去看过了。”

陈大炮把笔记往里挪。

“见着什么？”

“柜台后头有处暗格，挂着锁。我没碰。”

“还有呢？”

“柜台脚边落着半张纸，印着照片。我带回来了。”

陈大炮接过布袋，没急着往外拿。

“让你只看摆设。”

“门口带进的灰土盖住纸角，扫地就能扫走。我看见背面有字。”

老莫翻开布袋口。

“别处照原样。”

陈大炮取出那张纸，摊到案头干燥处。

黑白照片只剩半截。一双布鞋，旁边连着半截裤腿，上头的人身被剪掉了。

他捏住纸边，翻到背面。

纸上留着两个铅笔字。

东三。

林玉莲放下碗，视线停在字上。

“地名？”

“还缺着。两个字认得，指什么得查。”

老莫伸手点了点照片边缘。

“上半张，我没见着。”

“先盯小刘进出。今天见着的、碰过的，回来跟我说全，别漏。”

“成。”

陈大炮把纸沿原来的折痕收好，夹进灶台笔记，和那张记着沪牌车号的纸片放在一起。

老莫转身要走，陈大炮朝灶边抬了抬下巴。

“吃完再去。给你留的。”

“好的。”

他接过碗，冻凉的手指贴住碗壁。热气扑到脸上，豆花上浮着细碎的干贝丝。

陈宁举起空碗喊爷爷。

“爷爷，还要！”

陈大炮合上笔记，接过她的碗。

“只能添一点。晌午还吃饭呢。”

“宁宁晌午也吃。”

“你倒把两顿都安排好了。”

林玉莲收起碟子，把余下的豆花留在锅里温着。陈大炮给孙女添好，摸了摸碗边，才放到她面前。

他擦净手，走到院门旁。

日头爬上槐树梢，卖菜的吆喝顺着胡同传进来。

孙大妈家的院门还关着。