第774章 一本酱方录，四十年传家（2/2）

“没儿子。闺女嫁到通县，姑爷在农机站，闻见酱味就绕道走。”

“徒弟呢？”

张师傅叹了口气，往旁边的石墩子上一坐，拿起旱烟袋锅子在鞋底上磕了磕。

“前些年带过三个。头一个嫌翻酱累，干了半年跑去国营厂子看大门了。后两个熬不过三伏天晒酱的苦，也没影了。这年头，年轻人都想进厂端铁饭碗，没一个坐得住酱缸前头的。”

陈大炮看着缸面上扣着的斗笠草帽，半晌没吭声。

“好手艺传不下去，比丢了值钱东西还心疼。缸在人不在，酱再好也就是一缸酱。”

张师傅捏着烟袋锅的手抖了一下，浑浊的眼珠子定定地看着陈大炮。

他守了一辈子酱缸，旁人只道德顺号的酱香，连吴掌柜也只算计着一坛酱能换多少毛票。

这话，满京城没人跟他说过。这老兵懂他，懂手艺人快进棺材时那点抓心挠肝的不甘心。

“您要是信得过我，回头我让安安跟您学认酱。”

陈大炮拍了拍张师傅的肩膀。

“小孩子鼻子灵。先闻着养着，不急上手。四十年的缸，不差这三五年的等。”

张师傅猛地站起身，嘴唇哆嗦着。

“陈师傅……您舍得让那么机灵的孙子，来闻我这满院子的酸臭味儿？”

“灶上的玩意儿，分什么香臭。能进嘴养人的，都是好东西。”

“下次带他来。您先拿三碟酱，别给提示。”

“您这是要考他？”

“学东西得过关。”

张师傅抹了把胡须，脸上终于露出笑意。

“成。我给他出一道。”

下午，陈大炮拎着张师傅塞来的小罐二酱回到莲花胡同。

莲花胡同的后院里，陈安正趴在矮桌边。

桌面上摆着三只白瓷小碟，里头分别盛着昨日的头酱、刚拿回来的二酱，还有昨晚调出来的海鲜酱。

小家伙把鼻尖挨个凑到碟子跟前，吸一下鼻子，小眉头就拧一下。

陈大炮迈进院门，把挂在脖子上的毛巾扯下来擦了把汗。

“安安，闻出啥名堂没有？”

陈安抬起头，小手点着中间那碟二酱。

“爷爷，这个咸，刺鼻子。左边那个香，右边那个有鱼骨头的味儿。”

陈大炮蹲下来，和他平视。

“哪一碟拿来拌面？”

陈安伸出小手，指向右边。

“鱼骨头的。”

“为啥？”

“面条要吃鲜。”

陈大炮笑着拍了拍他的小肩膀。

“记住。下回张爷爷问，你照这么答。”

陈安把小鼻子又凑到碟边。

“爷爷，二酱能烧肉吗？”

“能。”

“能烧河鳗吗？”

“河鳗吃完了。”

“那烧肉。”

“晚上给你烧。”

陈安立刻坐直，手掌按在桌边，盯住那三碟酱，像在守一锅大菜。

夜深人静，灶房里的炉火压了煤泥。

陈大炮坐在八仙桌前，翻开灶台笔记，在“海鲜酱系列”那一页的最底下，提笔添了一行字：古法鱼酱，南麂岛试制。

林玉莲端着针线笸箩坐在对面缝补小围裙，抬头看他合上笔记，目光却越过贴了厚白纸的窗棂，望向黑漆漆的院外。

“爸，您还在想那鱼酱呢？这信寄回岛上，建锋和红梅嫂子他们准保能办妥。”

陈大炮手指在笔记封皮上轻轻扣了两下：“南麂岛的海风，能不能吹到京城的饭桌上？”