第1400章 红烧肉飘香（1/2）

“爹，我带回来的这块肉还不少，咱们再做道红烧肉，搭配上几个清炒青菜吧。”

只见何雨柱坐下来便说道。

何大清正在案板边揉着面团，闻言抬起头，扫了一眼那块分量实在的五花肉，脸上露出满意的神色。

接着何大清便点点头爽快地应道：“好，柱子，这活儿就交给你了，你现在的手艺比爹强，这红烧肉就你来掌勺。”

“成！”

何雨柱应了一声，心里头也是高兴。

今天这日子本就特殊，一家人难得凑齐，饺子是早就定好的主食，再添上一锅油亮喷香的红烧肉，配上爽口的小菜，这顿饭才算像样。

何雨柱心里清楚，在别人眼里看来这年头肉金贵，能弄到这么一大块五花肉不容易，既然带回来了，就要好好做成一道硬菜，让家里人吃顿踏实饱饭。

只见何雨柱先把剩下的饺子馅仔细翻拌，葱姜、盐、香油、少许酱油一样样调匀，顺着一个方向不停搅打均匀，这才停下手里的动作。

随后，何雨柱拿起菜刀，把剩下的那块五花肉改刀切成方正的大块，肉块大小均匀，肥瘦相间。

起锅，锅里添上清水，肉块冷水下锅，丢进姜片、葱段，淋上少许黄酒，开大火焯水，水面很快翻滚起来，血沫一点点浮上来，何雨柱拿勺子耐心撇干净浮沫，把肉块捞出来，用水冲洗干净。

重新起锅，锅底放少许底油，冰糖下锅，小火慢慢炒出枣红色糖色。等糖液泛起细密的琥珀色泡泡，立刻把焯好水的肉块倒进锅里，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，接着加入调料、添上没过肉块的热水，大火烧开之后转成小火，盖上锅盖，慢慢焖炖。

“剩下的就交给时间了。”

何雨柱轻轻盖上锅盖，心里暗道。

小火慢炖最是考验耐心，急不得，要等油脂慢慢融出来，肉质酥烂入味，红亮诱人，那才是红烧肉最好的状态。

灶台另一边，何大清已经开始包饺子了，擀好的饺子皮整齐码在案板上，调好的肉馅摆在旁边。

何雨柱见何大清一个人包，擦了擦手，立刻走到案板旁，搬了个小板凳坐下，跟着一起包了起来。

就这样，何家父子二人一个擀皮，一个填馅捏褶，配合十分默契，几乎不用多说什么。

何大清手稳，面皮擀得圆薄均匀，何雨柱捏饺子褶子利落，一个个饺子立在盖帘上，圆滚滚，排列整齐。

没一会儿功夫，灶间门口传来轻轻的脚步声，李婉君走了进来。

李婉君身上还带着外面的凉气，看见何家父子二人正忙着包饺子，脸上带着温和笑意，走到水缸旁边的用水盆接了水洗干净双手，也凑到案板旁边坐下，跟着一起帮忙包起了饺子。

“我看你们爷俩忙半天了，我也搭把手，这样能快不少。”

李婉君一边说着，手上动作不停，捏出来的饺子秀气规整。

有了李婉君加入，速度更是快了一截，盖帘上的饺子越堆越多，何家这顿饺子眼看着就要全部包完。

何雨柱抬眼扫了一眼案板上剩下不多的面皮，停下捏饺子的手，开口说道：“爹，娘，你们先接着包剩下这点，我去把水烧上，顺便把几样青菜也准备炒了。”

“行，你去吧，这边交给我们俩。”何大清应声。

何雨柱起身，洗干净手，走到灶膛那边，添柴把火烧上，随后把提前择好洗净的青菜拿出来，切配妥当，准备等红烧肉炖到火候，就接着起锅炒青菜。

就在这个时候，小火慢炖的红烧肉，香气一点点从锅盖缝隙里钻出来。

浓郁醇厚，带着酱香、肉香还有香料独有的味道，顺着厨房的窗口，缓缓飘散出去，漫过何家小院，一直飘到了前院。

此刻的前院，热闹得很。

全院约定好晚上聚餐，各家凑钱凑粮，一大群院里的老爷们、妇女，全都在前院忙着收拾晚上聚餐要用的食材。

择菜、清洗、切配，人声嘈杂，大家原本都埋头忙活，心里头都盼着晚上这顿集体聚餐，想着难得一次，总算能敞开吃顿好的。

可就在这时，一股勾人的肉香随风飘了过来。

所有人的动作，不约而同顿了一下。

“嚯！什么味儿？这么香！”

“我的天，这是炖肉的香味吧？闻着像是红烧肉！”

“这味儿也太馋人了，肉香直往鼻子里钻！”

好几个人下意识咽了咽口水，目光不由自主地朝着后院何家的方向望过去。

大家心里头本来还憋着期待，等着晚上聚餐，大口吃肉解解馋。

可谁都清楚，这次聚餐是阎埠贵牵头采买的，买回来的肉分量并不多，摊到这么多户人家头上，每人根本分不了几块，本来就只是象征性过过肉瘾。

现在冷不丁闻到何家飘出来的红烧肉浓香，众人肚子里那股馋劲一下子就被勾起来了，心里头更加惦记肉味，心里头痒痒的。

站在一旁像监工一样来回踱步的刘海中，把众人的反应全都看在眼里。

刘海中清了清嗓子，粗着嗓门开口催促：“大家赶紧收拾食材，别愣神！收拾完了，各回各家吃中午饭，养足精神，等下午咱们好好吃一顿！”

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