第159章 小胖实锤馋猫！（2/2）

“嗨，谈不上懂，就是吃得多了，留意了点细枝末节。”

郑华嘿嘿一笑。

“细枝末节才最关键。”

江宸轻轻抻了抻芡浆，手感柔和，刚好达到他想要的状态。

“就说这调芡浆，直接决定肥肠粉的口感。”

“太稠，吃起来发重；”

“太稀，粉条软塌没韧性。”

“掌握好湿度，搅透打熟，做出来的粉条才会柔韧又丝滑。”

说完，他放下盆子，开始摆碗打底，往每个碗里加调料，酱油，醋，再铺上清水煮好的肥肠节。

此时，煮肥肠的原汤已经沸腾，江宸把火调到最小，等水面变成似开非开的状态，才准备下粉。

“下粉条得用这个。”

江宸拿起提前洗干净的铜瓢，对着黄毛的手机晃了晃，瓢底全是圆孔。

“这样漏出来的粉条才均匀。”

他把芡浆倒进铜瓢，铺均匀，一手端平铜瓢，另一手用力捶打芡浆

瞬间，白色的圆粉条从瓢底漏出，像小瀑布似的，齐刷刷落入原汤中。

黄毛举着手机，紧盯着锅里，只见粉条入水就开始变色，从雪白变得浅淡，慢慢趋向透明。

江宸的手微微移动，控制着粉条的位置，每当粉条长到一定长度，就停一下再继续，

这样后续分装的时候才好挑，不会缠成一团。

等到锅里的粉条快满了，他才停下动作：

“不能下太密，不然会粘连，影响口感。”

他在旁边放了一盆清水，拿着大号笊篱守在锅边，

等粉条变得发亮，完全熟透，立马捞出来放进冷水里过凉。

片刻后，捞出粉条沥干水分，分装到每个碗里；

最后一勺红油辣子浇下去，瞬间，粉条和肥肠都变成了诱人的酱红色，油光发亮，

香气直往鼻子里钻，江宸自己都忍不住咽了咽口水。

一碗色香味俱全的肥肠粉，就这么出炉了。

“来，自己端。”

江宸把六碗肥肠粉端到窗口，对着外面喊：

“李成，把香菜葱花端到桌上，让大家自己加！”

说完，他转身继续忙活，开始做第二锅。

黄毛第一个冲上去，端起一碗肥肠粉，却没自己吃，而是送到他老婆面前。

献殷勤道：

“嫂子，你先吃。”

“谢谢你啊。”

他老婆笑着道谢，四处看了看，疑惑道：

“胖子呢？这事不该他来做吗？”

“胖哥啊……”

黄毛想起刚才录视频时，拍到小胖偷偷啃卤肥肠的画面，差点笑出来。

赶紧憋住解释;

“他在厨房帮江哥切肥肠呢，没空。”

他老婆也没多想，点点头，低头看向碗里的肥肠粉。

说实话，她以前不太喜欢肥肠，毕竟是猪下水，想想就有点膈应。

可碗里的肥肠，被红油和酱汁裹着，没有一点腥臊味，看着就让人有食欲。

她夹了一大把香菜，拌匀调料，发亮的粉条挂上红油和酱油的颜色，红碎的辣椒点缀其间，格外诱人。

翻动时，一股微酸的酱香直冲鼻腔，明明已经吃到八分饱，可这香味一勾，又感觉饿了。

“看着就好吃。”

他老婆嘀咕一声，挑起一筷子粉条送进嘴里。

第一口味道很淡，只有一丝若有若无的酸味，勾着人想再吃一口。

再挑一口，酸辣咸鲜香五味瞬间在嘴里炸开，直接征服了味蕾；

最后一抹香菜的清香收尾，让整个味道都变得清爽起来。