第63章 舌尖上的野味（2/2）

方小曼坐下，把皮包放在长凳上。

林江进后厨。高汤是昨天熬的老鸭汤底，撇去浮油。

水开下餛飩。麵皮在滚水中翻腾，透出翠绿的薺菜和粉白的虾仁。

捞出，装碗，浇鸭汤。撒上一撮葱花。

端上桌。

方小曼拿起勺子，舀起一个餛飩吹了吹，送进嘴里。

牙齿咬破麵皮。汁水在口腔里炸开。

霸道的野蛮清香直衝天灵盖。跑山鸡肉的鲜甜和虾仁的嚼劲紧隨其后。三种味道层次分明，被鸭汤包裹。

方小曼咽下去。

“要命。”方小曼脱口而出。

她一勺接一勺，连汤带餛飩吃光。额头冒汗，脸色透出红润。

“林老板，这餛飩绝了！”方小曼放下碗，抓起包往外跑，“给我留二十份！我去叫人！”

方小曼衝进市卫生院门诊部，直奔护士站，抓起內线电话。

“喂，內科吗去医院东门林记小馆！野生薺菜餛飩！排毒养顏，吃完神清气爽！晚了没份！”

她摇了七八个科室的电话。

早上七点半。林记小馆门前排起长队。队伍拐出巷口。

穿白大褂的医生护士，裹军大衣的病人家属，全挤在一起。

林江站在灶台前，两口大锅同时开火，笊篱上下翻飞。李卫东负责收钱端碗。

马路对面，法国梧桐树下。

寸头男穿黑皮夹克，双手插在兜里。

他是老赵的眼线。老赵交代过，今天林记买不到一根青菜，平价菜单得瘫痪。

他来是为了看林江的笑话。

寸头男看著排到马路上的长队，脑子发懵。

香味顺著冷风飘过来。鸭骨的醇厚夹杂著清香，往他鼻孔里钻。

寸头男咽了口唾沫。他早上没吃饭，胃里反酸水。

他压低帽檐，穿过马路，排到队伍最后面。

排了二十分钟。

“一碗薺菜餛飩。”寸头男掏出三块钱拍在案板上。

林江余光扫到他。这人昨天在马路对面盯梢。

老赵的眼线。林江没声张，照样收钱盛汤。

吃吧，吃完回去告诉老赵，林记的灶台有多烫。

李卫东端上餛飩。

寸头男端著碗蹲在墙角，舀起一个塞进嘴里。

他嚼了一口，动作僵住。

他在红旗饭店食堂吃过不少东西。没吃过这么鲜的。野菜清香没有土腥味，肉馅紧实。汤底鲜得让人想吞舌头。

寸头男端著碗，连汤带水灌乾净。

他站起身，看著空碗，眼神复杂。

老赵想靠断供掐死林江这手艺，断供有个屁用。人家去野地里薅把草都能做出神仙味道。

寸头男摸了摸口袋里的记事本。他原本打算记下林记没菜卖的惨状。

他把手抽出来，放下空碗，转身走入人群。他没回红旗饭店。

下午一点。午市结束。

五百个野生薺菜鲜肉大餛飩全卖光。装鸭汤的保温桶颳得见底，连一片陈皮渣都没剩下。

李秀芝坐在桌前，把手绢包里的钱倒出来。

零票、硬幣堆成小山。两块的、一块的、五毛的、一毛的，混在一起。

她手指沾了唾沫，点了一遍，把十块钱的纸幣理成一沓。又不放心，重新点了一遍。

“江子。”李秀芝抬起头，声音发颤，“今天一上午，光餛飩就卖了一百五十块。加上炒饭和鸭腿……”

她咽了口唾沫。

“净赚两百一十二块。”

净利润破了两百。林记小馆开业最高纪录。

老赵的蔬菜断供阴谋，没掐死林记的平价菜单，反而逼著林江开闢了野味路子。野生薺菜不需要买，跑山鸡一块一毛钱一斤，单碗利润比炒饭高四毛钱。

林江靠在灶台边，拿抹布擦铁锅。

这只是第一步。老赵手里的牌打空了，接下来该我出牌了。

林江看向东郊的方向。

野塘里还有大片水芹。水芹纤维粗，直接炒容易塞牙。

用猪油爆炒，配老刘家的土鸡蛋或者切碎的香乾，绝对是下饭神器。

还有那几十只跑山鸡。

老母鸡燉汤，公鸡做白切或者辣子鸡丁。

林江把抹布扔在案板上。

他走到墙边，拿起粉笔，在黑板上写字。

“明日预告。”

“水芹炒香乾。白切跑山鸡。”

林江看著黑板上的字，嘴角往上提了提。

老赵的红旗饭店，还能撑几天