第58章 鱼羊（2/2）

原本还在工作的厨房内，一众厨师都停下了手头的活计，认认真真看着杜凡的操作。

他们心里虽然不愿意承认，但对方的实力不容置疑，这是一位真正的大师……若是能偷学一两手，将对往后的厨艺提升有巨大帮助，所以谁也不愿意错过。

杜凡也发现了他们的动静，但他现在正值要紧处，完全没时间搭理他们，便随他们去了，而且这东西要是能被看会，那三辈子便不会有那么多厨房杀手了。

真正的厨艺是无法被偷学的，需要手把手的教导，除非天资聪颖，否则便是竹篮打水一场空。

食谱可以一模一样，但每个人做菜的习惯不一样，只要稍加改动顺序或使用自己擅长的处理方式，那成品菜的味道便会千变万化，十个厨师用同一道菜谱做出来的味道却是十种，绝对不会有两种相同的味道。

杜凡没有马上处理鱼和羊肉，而是先烧起了水，在里面丢了几个玉米棒子，才开始处理羊肉。

那羊肉被他一块块切成麻将大小，并全部放入锅中，烧开后用勺子撇去汤面的浮沫，他没有加盖子，许多膻味都随着蒸汽散了出去，汤也很快熬成了奶白色。

他把火关小，找了一个透气的锅盖盖上，让多余的膻气顺着孔洞窜出。

在等待中，时间悄然流逝，一众学徒也睡完午觉，精气十足的回到了厨房。

“老师，我们回来了，有什么事要我们干的吗？”

“哦，正好你们回来，还真有事情要你们干。”杜凡也不含糊，指挥众人分工，“送来的鱼肉数量太多，需要处理好，我一会熬汤用，你们谁杀鱼快便上，剩下的跟我弄一点洋葱姜蒜等配料……”

众人面面相觑，快速分出一部分人切葱、拍蒜，但更多的人则是去处理鱼。

羊肉处理倒是简单，鱼这东西并不好处理，所以需要的人手也格外的多。

处理鱼无非是开膛破肚，去除内脏，再刮净鱼鳞，冲掉里面的黑膜。

一众学徒在家多帮父母干农活，处理鱼可谓轻车熟路，不过短短一个小时便全部搞定。

杜凡检查了一番，鱼鳞刮得很干净，便继续烧了一锅热水，另起炉灶，起锅烧油，将鱼先煎过之后放入水中熬煮，起初是大火，后面又转中火，再后面是转小火。

做完这些后，他招呼乔治过来，“你盯着汤锅，只要上面浮起一点点油花和浮沫，便将它们撇出去。”

“好的，老师，放心交给我。”乔治拍了拍胸脯，还顺手捋了捋胸前不知何时插上的玫瑰，一脸的嘚瑟。

“用点心。”杜凡无奈，乔治不是干厨师的料，顶天了能做一个小吃摊贩，倒是不用纠结太多，便专心盯着羊肉汤锅。

在乔治将许多浮沫打去后，杜凡眼瞅着时机差不多了，便把那裹了纱布的料包扔进羊汤里，慢慢熬煮，而那煎过的鱼在汤里面上下起伏。

杜凡又找了一根棍子在桶里一阵翻涌，叫来了苏米，将其交给他，“你来帮着照看，需要不断搅拌。”

鱼肉碎的较多，怎么吃是个问题，倒是让苏米十分为难。

“老师，这么做下去，那鱼肉不是全部碎了吗？”