第290章 八菜一汤（1/2）

第一道菜出锅的时候，夏念正蹲在灶台边的小板凳上，手里举着一个小勺子，目光炯炯地盯着锅。

“来了。”夏川端起盘子，没看她，径直走到餐桌旁放下。

清炖佛跳墙。

不是那种浓油赤酱的捞汁，而是清汤。

汤色如水，琥珀般透明，表面浮着一层极薄的油光。

里面沉着一块鲍鱼、一颗瑶柱、一小段海参、一只花胶、几粒虫草花。

没有整鸡整鸭，没有繁复的排场，只有这些“贵得不像在民宿”的食材，被夏川用一锅清水炖出了万般滋味。

陈贺凑过来闻了一下，整个人往后仰了半尺：“我靠……这是佛跳墙？佛跳墙不是那种黑乎乎粘稠稠的吗？”

“你说的是外卖版。”夏川转身回灶台，“我这是寺院版。”

“寺院版什么意思？”

“和尚闻了都想还俗。”

邓朝第一个动勺，舀了一小口汤送进嘴里。

他端着勺子的手定在那儿，像凝固了似的，过了好几秒才慢慢放下，看着勺子里残留的一点汤汁，声音发飘：“这汤……是清的吧？”

“清汤。”

“清汤怎么能有这么厚的味道？”

鹿寒吐槽：“你一个外行，问了也是白问啊。”

刘亦非等人纷纷笑起来。

第二道菜紧接着上桌。

黑椒蒜香牛肋排。

七块牛排整齐地码在白色长盘里，每一块表面都是焦褐色，带着一丝炭火的纹路，切开来看，内部是均匀的熟粉色。

肉面上撒着炸得金黄的蒜片和现磨的黑胡椒碎，旁边配了一小撮海盐。

没有酱汁，没有淋面，就是肉本身。

鹿晗切了一小块送进嘴里，嚼了两下，面无表情地放下刀叉。

“怎么了？太好吃了？”孔雪在旁边问。

鹿晗沉默了两秒，忽然抬头：“我是想找一句配得上它的词，但我找不到。”

刘亦非补充道：“小鹿，你少了一个经典地‘唔’......”

陈贺切了一块，嚼完，把刀叉放下，看向夏川：“你这牛排没腌制吧？”

“没腌，原味。”

“那怎么会有这么饱满的肉汁？里面还有奶香味？”

夏川正在颠锅，头也不回：“肉买得对，你拿超市冷鲜肉来做，我也没办法。”

夏念喊道：“我要吃！”

刘亦非笑着给她切了一块，用叉子叉起来，递给夏念。

第三道是金汤酸菜鱼。

老坛三年，酸而不呛。

鱼用的是黑鱼，片得薄如纸，雪白的鱼片在金色的汤里半浮半沉，上面撒着一把青花椒、干辣椒段和葱花。

热油泼下去的一瞬间，噼里啪啦一阵响，花椒和辣椒的香气被高温瞬间炸开，裹着酸菜的发酵味和鱼的鲜甜，像一颗香气的炸弹在空气中爆开。

“好香啊！”王免忍不住咽了咽口水，望着锅。

陈贺夹了一片鱼，拿筷子的手都在抖——太薄了，薄到筷子合拢就夹碎。

他索性用勺子舀了一片送进嘴里。

鱼片入口即化，酸味先从舌尖跳出来，然后是鲜、然后是麻、最后是一层淡淡的回甘。

“……这鱼也太鲜了！”陈贺问。

“废话，都是连夜空运过来的。”夏川又开始做下一道，“切片之后用了冰水浸泡了二十分钟，肉收缩了一下，更紧实。”

“然后上浆只用了蛋清和一点点盐，没有加嫩肉粉。你们吃到的，是鱼本身的肌理，不是化学剂。”

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