第621章 仇人押走灶台净，海鲜主菜如期上（2/2）

“少说话，把姜切丝。细丝，别切成姜片。”

小张赶紧低头切姜。

灶火重新点起来。陈大炮在三号位的灶眼上架了一口铜锅。清水入锅，老母鸡半只、猪瘦肉三两、干贝一小撮。大火烧开，撇去浮沫，转小火慢吊。

一个小时后，清汤成了。汤色透亮，能看见锅底的铜纹。

陈大炮把带鱼柳叶条卷成花形，每朵花心里嵌一片鲍瓣。四朵鱼花围在白瓷盘中央，鲍片在花心高低错落。

清汤从锅里舀出来，沿盘壁缓缓浇入。热气升腾，带着一股极淡的海腥味和鸡汤的醇香交缠在一起。

盘子端起来的时候，小张吸了一下鼻子。

“这个味道……”

“南麂岛的海。”陈大炮把盘子放到传菜台上。

服务组长过来接菜，低头看着盘中的摆盘。银色鱼卷围着琥珀鲍瓣，清汤在灯光下泛着金边。

“陈师傅，这道菜报什么名？”

陈大炮把手在围裙上擦了一下。

“归海。”

服务组长把菜名写在单子上，端盘走了。

后灶里恢复了正常的节奏。灶火烧着，锅铲响着，抽油烟机转着。但所有人时不时会往三号位看一眼。

那个位置上站着一个新人。不，一个旧人。二十年前被赶走的帮厨，今天站在主灶的位置上，用老师的刀，做了一道菜叫“归海”。

菜端出去四十分钟后，马师傅从传菜口回来。

“陈师傅。”

陈大炮正在洗刀。

“清盘。”马师傅比了一个手势。“一滴汤没剩。”

陈大炮点了一下头，没多说。他把五把刀擦干净，一把一把放回粗布卷里，卷好，系紧。

围裙解下来，叠好，搁在台面上。

小张看着他收刀的动作，突然开口。“陈师傅，您以后还来吗？”

陈大炮把布卷塞进帆布包，拉上拉链。

“不来了。”

他看了一眼三号位的空台面。砧板翻过的那个干净面上，已经留下了他今天切鱼时的新痕。

“这个灶，等一个配得上它的人。”

帆布包挎上肩，陈大炮沿着灶台通道往外走。经过马师傅身边时，马师傅张了张嘴，没来得及说出口。

后灶的铁门推开。

阳光从门外涌进来，打在他脸上。他眯了一下眼，迈过门槛。

门外的台阶他站直了身子。

“走。”

“回去？”

“回去。”

两个人沿着围墙根走出去。梧桐树的影子铺在青砖路上，叶子落了几片。

陈大炮的脚步比来时轻了。

二十年。一碗汤，一口锅，一纸调令，一个背了满身黑的帮厨。

今天，刀回了灶，菜上了桌，人铐进了车。

他把帆布包往肩上提了提。布卷里的旧刀硌着后背，沉甸甸的。

齐老爷子，你的刀，今天站回三号灶了。