第726章 铜筛筛出第一锅馄饨（2/2）

“这个给你玩，不许吃。”

陈宁接过面球，两只手捏着，翻来覆去看了两遍。她没往嘴里塞，倒是把面球按在桌面上，使劲一压，压成一个扁饼。

“宁宁做的！”

“做得好。”

陈大炮继续包馄饨，手底下没停。

林玉莲把皮重新理齐，数过一遍。

“爸，这批皮薄厚还行，但边角有两张偏厚了，下锅会比别的慢熟。”

“挑出来，厚的单独煮，不混在一起。正式做货的时候，皮的厚薄差不能超过一张纸。”

灶膛里的火已经烧旺了。陈大炮往锅里添了半锅水，盖上盖子等水开。

院门外响起敲门声。

孙大妈的嗓门隔着门板钻进来。

“陈家妹子，在不在？我蒸了一屉窝头，给你们家孩子尝尝！”

老莫靠在门框内侧，隔着门板应了一句。

“家里正忙着，不方便。改天再说。”

门外安静了两秒。

“哦，那……窝头我放门口啊？”

“放着吧，谢您了。”

脚步声往西头去了。老莫从门缝里看了一眼，孙大妈走出五六步，回头瞅了一下院门，然后拐进了西头第三家。

锅里的水翻滚起来。陈大炮把馄饨一只一只下进去，勺子沿着锅边推了一圈，防止粘底。馄饨在沸水里翻了个身，皮鼓起来，透出里面的肉色。

他捞出一只，放在勺子里吹了吹，咬了半口。

皮薄，馅紧，猪肉的鲜味被胡椒托起，鱼肉在后头接上。葱姜水的辛香落到舌根，腥气全被压住。

陈大炮点了下头。

“馅料比例可以用。猪肉再减一成肥的，鱼肉加半成，鲜味还能再提一截。”

他又捞了一只递给陈安。

陈安接过来，先闻了一遍，再小口咬开。

他嚼了几下，抬头看爷爷。

“没有颗粒。”

“铜筛筛过的，当然没颗粒。”

陈大炮从灶台边摸出一个旧本子，铅笔在上面写了几行。

林玉莲凑过来看。

面粉，北新桥粮站，筋性可用。张记暂缓。鼓楼粮店明日补查。

馅料，肥三瘦七改肥二瘦八。鱼肉加半成。

胡椒粉，过六十目铜筛。

家庭试制与分号生产分开，皮厚薄差控制在一张纸内。

林玉莲抬眼。

“爸，速冻的事呢？馄饨包好之后怎么存？”

“冰柜管路还没通，先不做速冻。”陈大炮合上本子，“家里只试味道和比例。存放、运输，等分号冰柜修好再定。”

“要是冰柜还要拖几天？”

“那就多试几锅，少包几锅。馄饨坏不了，咱们先把味道定死。”

陈宁已经吃完两只。

她拿勺子沿着碗底刮了三圈，碗底发出细响。她抬头看看爷爷的碗，又看看哥哥的碗，最后盯住林玉莲手里那只。

“妈妈不吃，宁宁吃。”

林玉莲端起碗喝了一口汤。

“妈妈也吃。”

陈宁把空碗举起来，翻过来给她看。

老莫从门口走进来，端起灶边那碗馄饨，站着吃。

三口下去，碗底见了空。

最后一只馄饨停在筷子间。

老莫抬眼看了陈大炮一眼。

陈大炮正给陈安擦嘴，没回头。

老莫把碗放回灶台，转身出了院门，沿着墙根往东口方向走了一圈。

晚饭收拾完，林玉莲把采购副册从粗布口袋里抽出来，准备把今天的面粉记录补上去。

她翻到面粉供应那一页，铅笔刚落下去，手指头顿住了。

这一页的右下角有一个折痕。折角朝外翻着，露出一小截纸边。

她的习惯是把看过的页码往内折，折角朝里，方便下次翻找。这个折角朝外。

她的指腹压在纸角上，顺着折痕摸了一遍。

纸边有一点毛刺，折过两回。

灶房外，陈大炮正在收火。

里间传来陈宁翻身踢被子的动静，紧跟着是陈安轻轻拍被角的声音。

林玉莲抬头看了门背后的家规。

那张纸刚贴上去，铅笔字还带着新鲜的石墨痕。

她把面粉那页从副册里抽出来，夹进围裙口袋，又把那张没对完的鼓楼粮店价格条压在上面。

陈大炮从灶前起身。

“怎么了？”

林玉莲抬手按住围裙口袋。

“副册有人翻过。”