第782章 梅花刀路，师出有名（2/2）

后排响起一片吸气声。

断了二十年的课。

这句话的分量，在场的老师傅们全听懂了。

齐福贵去世后他的手艺就成了孤本。没有徒弟、没有传人、没有哪个后厨还在用他的法子。整整十年，那些刀法、火候、泡参、合汤的路数，被封在一本笔记里，跟死了没两样。

今天这个从海岛上来的老兵，把笔记里的东西搁进了三口锅里，搁进了一盅金汤里，搁在了二十二位掌灶师傅的眼皮子底下。

课续上了。

陈大炮合上笔记，用蓝布包袱重新裹好，系了个死扣。

“课是齐师傅的。我今天站在这儿，就是把从他笔记里学到的东西搁在锅里给各位看。”

他把包袱推到案板角上，腾出正中一大片空地。

“学问是死的，灶是活的。笔记里写的法子，得进锅才算数。”

他从腰间的紫檀木刀盒里抽出最小的那把柳叶雕刻刀。

刀身只有三寸长，刀刃薄得能透光。

案板上摆着一截拳头大的白萝卜，是早上林玉莲洗干净、用湿布裹着带来的。

陈大炮左手捏住萝卜根部，右手持刀。

柳叶刀贴着萝卜皮，悄无声息地切入。

一片薄薄的萝卜皮沿着弧线翻起，在刀尖轻轻晃动。

第二刀紧跟着落下，角度偏了十五度，切出的花瓣跟第一片严丝合缝地叠在一起。

第三刀接上，第四刀收边，第五刀落定。

五瓣花瓣在萝卜顶端绽开，每一瓣的边缘微微上翘，花心处还留着一颗指甲盖大小的水珠。

起刀三分，收刀七分，落刀无声。

陈大炮从根部切下萝卜花，放到盛着金汤海参的白瓷盘边。

五瓣梅花，配一盅金汤，一碟乌亮的辽参段。

整道菜在这一刻才算真正完成。

长案前安静下来。

孙掌灶的目光从花瓣边缘扫到花心，又从花心回到边缘。五刀的入刀角度、推刀弧度、收刀位置，他一刀一刀地在脑子里复盘。

这路刀法，他年轻时在国宴后厨远远瞧过一回。

齐福贵削出来的萝卜花是六瓣，比眼前这朵多一瓣。可刀路是一样的，起刀的角度是一样的，收刀时刀尖微微上挑的习惯是一样的。

师出同门，一脉相承。

孙掌灶抬起两只枯瘦的手，掌心相击。

啪，啪，啪。

节奏很慢，每一下都拍得沉甸甸的。

王师傅跟着鼓起了掌。

周师傅在后排拍得最狠，巴掌都拍红了，眼眶也红了。他兜里那张草纸条被攥成了一团又展开，展开又攥成一团。

马师傅这回没犹豫，巴掌举起来就拍。他心里门清，今天这场交流会之后，京城灶行的排面要重新算了。这个从海岛上来的老兵，背后站着的是齐福贵二十年前的衣钵。跟这种人较劲，趁早收了那份心思，老老实实认个同行比什么都强。

掌声在后厨里回荡，拍到最响的时候，后排角落里传来一个轻微的声响。

木头腿蹭地面的声音。

所有人的目光顺着声音转过去。

陈安从小板凳上站了起来，怀里还抱着六十目的铜筛。他脚踩在板凳边沿，踮起脚尖，努力朝长案探头。