第10章 你还会什么（2/2）

亓官玉用手指接了一滴，放在舌头上。

辣！纯粹的、灼烧的辣。没有苦味，没有酸味，没有涩味，就是辣——乙醇特有的那种、从舌尖一路烧到喉咙的辣。

但杂味还在。那股子腐败的、令人不快的味道，像影子一样附着在酒精上，挥之不去。

骨炭上场了。

亓官玉将收集到的第一馏分，大约两斤粗酒精，倒入一个陶罐中，加入事先磨好的骨炭粉，比例是十比一。搅拌均匀后，静置了半个时辰。

半个时辰后，他过滤掉骨炭粉，再次品尝。

变了。

那股腐败的杂味消失了。取而代之的是一种纯净的、近乎中性的口感。酒精的灼烧感还在，但没有了令人不快的后味，像是被什么东西打磨过一样，变得光滑、干净。

伏特加。

不，这还不是伏特加——它还没有被稀释到适饮的度数，也没有经过多次蒸馏的精细提纯。但它已经具备了伏特加最核心的特征：纯净。

亓官玉把陶罐举到眼前，透过暗黄色的陶壁，看着里面清澈透明的液体。

他的脑海中浮现出一幅画面——千里之外的莫斯科，克里姆林宫的宴会上，沙皇和他的贵族们举着水晶酒杯，里面盛着的就是这种纯净的、没有杂味的烈酒。他们管它叫“伏特加”，意为“小水”。

而在万历十三年的中国，没有人见过这种东西。中国人喝的酒——黄酒、米酒、烧酒——都有鲜明的风味。黄酒醇厚，米酒甘甜，烧酒浓烈，但没有任何一种酒是“纯净”的。

纯净，本身就是一种稀缺。

“周世杰。”亓官玉喊道。

周世杰从账房那边跑过来。

“尝尝这个。”

亓官玉给他倒了小半碗。

周世杰端起来，先闻了闻，皱了皱眉，味道太冲了。然后抿了一小口。

他的表情变了。

“这是……酒？”

“是酒。但不是普通的酒。你喝过这种味道的吗？”

周世杰又抿了一口，这一次他含在嘴里，慢慢地品味。然后他摇了摇头。

“没有。我喝过的所有酒——南方的、北方的、中原的、关外的，没有一种是这样的。这酒……怎么说呢……干净。”

“干净。”

亓官玉重复了一遍这个词，点了点头道：“就是这个。干净。”

“这酒能卖吗？”

“能。而且能卖高价。”

“比白糖还高？”

亓官玉想了想。欧洲人喝的白兰地、威士忌、朗姆酒，在这个时代已经通过贸易进入中国了。那些酒的价格，如果是正宗的法国干邑，在广州城能卖到一两银子一斤。

而他的“伏特加”，品质不输给任何一种欧洲烈酒，成本却低得令人发指——原料几乎白捡，工艺简单，唯一的成本是时间和燃料。

“比白糖高。”他停了一下说。

周世杰深吸了一口气，然后缓缓吐出来。

“掌柜的，你到底还会多少东西？”

亓官玉看着他，微微一笑。

“你会慢慢知道的。”