第133章 年关将至（1/2）
小雪封地，大雪封河。
进了腊月二十，庆岭的天便冷得愈发结实了。
老话说“三九四九，棒打不走”，说的就是这个时令。
可人到底比狗扛折腾。
狗能猫在窝里躲一整天，人不行，人得忙年。
靠山屯的年，是从包冻饺子开始的。
这规矩不知传了多少辈子。
关里的饺子是年三十现包现煮，图个新鲜热乎。
可以这样说，在东北这边，入了冬便是零下二三十度，外头就是一个天然的大冰窖。
饺子包好了往院子里一倒，不出半个时辰便冻得梆硬，拿手一碰当当响，比后世冰箱冻得还结实几分。
冻好的饺子收进面袋子里，往仓房梁上一挂，能存一整个正月。
富察敦崇在《燕京岁时记》里写过：
“正月初一，无论贫富贵贱，皆以白面作角而食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”
这里的“煮饽饽”便是饺子。
东北人过年吃饺子的习俗，是从关里一路带过来的。
当年那些从山东、河北闯关东来的先民们，挑着担子、推着独轮车，翻过山海关，把这吃食连同它的讲究一起带过了那片茫茫的雪原。
说起这冻饺子的包法，跟关里又不同。
关里人包饺子，馅料讲究一个“鲜”字，白菜猪肉、韭菜鸡蛋，现剁现包，包完就下锅。
东北的冻饺子不一样，它不是为了当天吃，是为了存着慢慢吃的。
所以这馅料就不能用韭菜之类的绿叶菜，那东西冻过之后便烂成一包水，煮出来皮是皮、汤是汤，饺子成了片儿汤。
东北的冻饺子馅，主打的是酸菜。
靠山屯家家户户的院子里都有一口酸菜缸。
那缸少说也有半人多高，缸口用大青石压着，石头底下是一层黄澄澄的酸汤。
缸里头的白菜从入秋就腌上了，经过两个多月的发酵，已经酸得透透的。
捞出一棵来，菜帮子是半透明的淡黄色，菜叶子酸得人一闻就冒口水。
把酸菜帮子片开，切成细丝，再跟剁好的猪肉馅拌在一起。
那猪肉也得是肥多瘦少，冻饺子的馅要是太瘦了，冻过之后再煮便会发柴，非得有肥膘在里头护着，煮出来才滑嫩。
这就是这些乡下人猫冬的智慧。
一年到头，就这几天最是富足。
王婶子今儿个是头一个张罗起来的。
她家院门口那片空地早就扫得干干净净，几条长条凳在院门口围成一个半圆，几个婶子大娘一人守着一只搪瓷盆，盆里装着和好的饺子馅，旁边搁着一块案板，案板上摞着一叠饺子皮。
那年头包饺子是一件集体的事。
尤其到了年根底下，家家户户都要包冻饺子，一家包不过来的，就叫上左邻右舍来帮忙。
今天在你家包，明天去她家包，几家人轮着来，有说有笑的，比一个人闷在屋里包热闹得多。
这些妇女们凑在一块儿，嘴上聊的什么都有。
王婶子今儿个穿了一件半新的藏青色棉袄，头发用一块花布头巾包着，袖口挽了两道，露出一双被冷水浸得通红的手。
她手里捏着一张饺子皮，拿筷子挑了一坨馅搁在皮中央，手指翻飞之间，一个鼓鼓囊囊的饺子便成了型。
她手法极快，旁人包一个的工夫她能包仨。
今儿个王婶子的话出奇地少。
她低着头包饺子，别人说话她听着，偶尔点头应一声，却不像往常那样抢着接话茬。
旁人问她怎么了，她只说“这几天忙年忙得嗓子疼”。
可几个老姐妹心里头都明白。
自打上回分肉的时候她多要了一副猪肚，被屯里人当面数落了几句，她那张嘴便收敛了许多。
倒不是记仇，而是她自己也想明白了，有些话，不说比说好。
张阳从自家院里出来的时候，本来是打算去俊哥家的。
兄弟俩往炕上一坐，喝两盅酒，什么也不用多想。
可他刚拐过巷口，就听见王婶子那尖亮的嗓门炸开了：
“阳子！过来过来！正缺个擀皮的呢！”
他脚步一顿，想绕道走。
可王婶子那嗓门实在太响了，这一嗓子喊出去，跑是跑不掉了。
他只好笑着走过去，在王婶子旁边的小马扎上坐了下来。
几个婶子大娘倒也没追问他昨晚的事，她们的心思全在手里的饺子上，嘴上聊的也都是饺子。
张阳暗自松了口气，卷起袖子，接过王婶子递来的擀面杖。
擀皮这活儿，张阳是从小干到大的。
焦秀兰是山东人，一手面食功夫在这靠山屯里是出了名的。
张阳小时候被他娘按在案板前头学过，那时候贪玩，擀两下就跑。
后来长大了懂事了，才知道这一张饺子皮里头也有讲究。
擀的时候不能光用手劲，得用手腕的巧劲，一边擀一边转，让面皮在案板上自己打旋儿。
转得越快，擀出来的皮越圆，边缘那圈薄边儿也越匀净。
王婶子时不时偏过头来瞄一眼，嘴上便夸了起来：
“瞧瞧瞧瞧，阳子这手艺，赶明儿娶媳妇不用愁了。”
这话一出口，周围的婶子们全笑了。
张阳低着头擀皮，假装没听见。。
王婶子又说道：“就是不知道哪家的姑娘有这福气。”
张阳到底是没敢接话，只是把擀面杖转得更快了。
张阳把最后一张饺子皮擀完，擦了擦手上的面粉，悄悄起身从人堆里退了出来。
他沿着屯子里的土路往俊哥家走，在心里头对自己说，还是俊哥那儿清净。
可他刚走到俊哥家门口，就听见院墙里头传来焦秀云那熟悉的念叨声。
张阳站在门口听了两句，听出是在数落俊哥。
“你说你这一身衣裳，才穿了几天就让树枝刮了个大口子？让你进山捡柴火是让你砍柴火去了还是让你钻荆棘丛去了？”
俊哥：
“娘，我就是想多捡点柴火，过年那几天烧炕不是费柴嘛......”
“费柴就费柴！你爹跟你大姨父谁不能去捡？你这腿还没好利索呢！你倒是逞能！这新衣裳还是你未来弟媳妇上回送来的布，我熬了好几个晚上才做好的！”
张阳缩回推门的手。
得，青青给的布，这要是进去被大姨逮着，少不得又是一通问。
他蹑手蹑脚地退了两步，转身走了。
他自己也知道自己欠了陈青青很多念叨。
大姨那架势，比王婶子还吓人。
今儿个是不敢去了。
无处可去的张阳，在屯子里转悠了一圈，不知不觉就走到了老槐树下那个碾盘旁。
碾盘上坐着几个老汉。
刘老头坐在最边上，他穿着一件洗得发白的黑布棉袄，领口敞着，露出里头一件灰扑扑的旧毛衣。
他手里捏着一杆旱烟杆子，烟锅里的烟丝一明一灭地闪着。旁边是郑老头，赵老头也在。
几个老头的屁股底下垫着几块破棉垫子，那是他们常年搁在这碾盘上的，人来了就往上一坐，也不管谁是谁的垫子。
谁先来谁先用。
张阳走近了，几个老汉几乎是在同一时间挪了挪屁股。
郑老头只是用烟杆往旁边一指。
旁边空出来半拉碾盘，大小刚好够一个人坐下去。
张阳也没客气，一屁股坐了上去。
碾盘是青石打的，这碾盘在靠山屯活了少说也有百来年了。
这些个冬日里若无大事，基本上老汉们就是在这里度过的。
晒日头、抽旱烟、谝闲传。
有时候谝上几句话，有时候大半天谁也不开口，就那么并排坐着，看日头从东边挪到西边，看雪地上的影子从左边拖到右边。
张阳坐下来的动作带着一点初来乍到的生涩。
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